Westliches Omelett im Prärie-Stil

Über dieses Rezept

Das Western-Omelett – in den USA manchmal auch Denver-Omelette genannt – ist ein Diner-Klassiker, der in den kanadischen Prärien genauso beliebt ist, wo Raststätten und Kleinstädte es als herzhaftes Frühstück für Leute servieren, die einen ganzen Tag lang auf dem Bauernhof oder auf der Ranch arbeiten möchten. Gewürfelter Schinken, grüne Paprika und Zwiebeln werden angebraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind, bevor sie unter die geschlagenen Eier gehoben werden. So erhält jeder Bissen eine Mischung aus herzhaftem Schinken und süßer, leicht verkohlter Paprika. Die Technik, die ein gutes westliches Omelett im Diner-Stil von einem mittelmäßigen unterscheidet, besteht darin, die Füllungszutaten vollständig zu kochen, bevor die Eier hinzugefügt werden – rohe oder unzureichend gekochte Paprika und Zwiebeln in einem Omelett werden auf unangenehme Weise wässrig und knusprig. Sobald die Füllung fertig ist, kochen die Eier schnell bei mittlerer bis hoher Hitze, damit die Außenseite nicht zu lange kocht, während die Innenseite fest wird. Serviert mit Rösti und Toast bleibt es das Standardgericht auf den Frühstücksmenüs der Prärie-Diner von Manitoba bis Alberta, unprätentiös und zuverlässig sättigend.

Zutaten

Dient 2

• 0.75 Tassegewürfelter Schinken
• 0.5grüne Paprika(gewürfelt)
• 0.25Zwiebel(gewürfelt)
• 2 ELButter(geteilt)
• 6Eier
• 2 ELMilch
• 0.5 TLfeines Meersalz
• 0.25 TLschwarzer Pfeffer
• 0.75 Tassegeriebener Cheddar

Anleitung

1. 1

   Die Füllung kochen

   1 EL Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Schinken, Paprika und Zwiebeln zusammen 6-7 Minuten kochen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Beiseite stellen.

2. 2

   Schlagen Sie die Eier

   Eier, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

3. 3

   Den Omelettboden kochen

   Restliche Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gießen Sie die Eier hinein und lassen Sie sie an den Rändern fest werden, wobei Sie das gekochte Ei zur Mitte hin schieben.

4. 4

   Die Füllung hinzufügen

   Wenn die Oberfläche größtenteils fest ist, die Schinkenmischung und den Käse über die Hälfte des Omeletts streuen.

   Kochen Sie die Füllung vollständig, bevor Sie sie hinzufügen. Ungekochter Pfeffer bleibt im fertigen Omelett wässrig und knusprig.

5. 5

   Falten und servieren

   Das Omelett über die Füllung klappen, den Käse eine Minute schmelzen lassen, dann auf einen Teller gleiten lassen und mit Toast und Rösti servieren.

Variationen

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  Ich suchte nach einem Hausbesuch, in dem ich meine Eltern umgebracht habe, und habe mir die Zeit genommen.

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  Für eine rauchigere Variante verwenden Sie statt Schinken zerbröckelten gekochten Speck.

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  Wir freuen uns über Ihren Besuch, Ihre Salsa-Sauce, Ihre Küche und Ihren Service.

Lagerung

Am besten sofort essen. Die gekochte Schinken-Paprika-Füllung allein kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, um an geschäftigen Morgenstunden schnell frische Omelettes zuzubereiten.

Häufig gestellte Fragen