Kokos-Ingwer-Brathähnchen

Über dieses Rezept

Dieses Brathähnchen spiegelt den karibisch-kanadischen Einfluss wider, der in Städten wie Toronto und Montreal zu finden ist, wo Kokosmilch und frischer Ingwer weit über Currys hinaus zu den Grundnahrungsmitteln gehören. Anstelle des typischeren Butter-Kräuter-Ansatzes für einen Sonntagsbraten reibt diese Variante das Hähnchen mit einer Paste aus frischem Ingwer, Knoblauch und Limette ein und beträufelt es dann während des Bratens mit Kokosmilch, die auf der Haut leicht karamellisiert und das Fleisch während des gesamten Garvorgangs feucht hält. Die Technik, Kokosmilch zu begießen, anstatt sie unter die Haut zu geben, ist bewusst: Durch das anfängliche Trockenreiben wird die Haut bei der ersten hohen Hitze des Ofens knusprig, dann sorgt die Kokosmilch für mehr Fülle und eine leichte Süße, ohne dass die Haut durchnässt wird. Frischer Ingwer, großzügig zum Einreiben verwendet und in der Bratflüssigkeit eingekocht, verleiht dem Gericht eine besondere Wärme und verleiht ihm eine Wärme, die sich von einem typischen mit Kräutern gebratenen Hühnchen unterscheidet. Es ist ein Sonntagsessen, das zeigt, wie sehr Zutaten wie Kokosmilch und Ingwer Teil der alltäglichen kanadischen Hausmannskost geworden sind und nicht nur auf die traditionellen Gerichte einer einzelnen Küche beschränkt sind.

Zutaten

Dient 4

• 1.8 kgganzes Huhn
• 3 ELfrischer Ingwer(gerieben, geteilt)
• 4 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1Limette(geschält und entsaftet)
• 2 ELÖl
• 1.5 TLfeines Meersalz
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 1 TasseKokosmilch
• 2Frühlingszwiebeln(in Scheiben geschnitten, zum Garnieren)
• 2 ELfrischer Koriander(gehackt)

Anleitung

1. 1

   Machen Sie den Rub

   Die Hälfte des Ingwers, Knoblauch, Limettenschale, Öl, Salz und Pfeffer zu einer Paste vermischen.

2. 2

   Hähnchen würzen

   Reiben Sie die Paste über das gesamte Hähnchen, auch unter die Brusthaut. 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

3. 3

   Beginnen Sie mit dem Rösten

   20 Minuten bei 220 °C (425 °F) rösten, damit die Haut knusprig wird.

4. 4

   Mit Kokosmilch begießen

   Hitze auf 180 °C (350 °F) reduzieren. Restlichen Ingwer und Limettensaft in die Kokosmilch einrühren und das Hähnchen anschließend großzügig damit begießen.

   Das Begießen nach der ersten Hitzephase verhindert, dass die Haut durchnässt wird, sorgt aber dennoch für mehr Fülle.

5. 5

   Fertig rösten

   Weiter 45–50 Minuten rösten und nach der Hälfte der Zeit noch einmal begießen, bis die Innentemperatur am Oberschenkel 74 °C erreicht.

6. 6

   Ausruhen und servieren

   10-15 Minuten ruhen lassen. Vor dem Schneiden mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen und mit dem Bratensaft servieren.

Variationen

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  Fügen Sie dem Rub einen Löffel Currypulver hinzu, um einen kräftigeren, karibischeren Geschmack zu erhalten.

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  Wenn Sie auf ein Spatchcock-Gerät klicken, wird eine Lampe von 45 Tagen angezeigt.

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  Stellen Sie sicher, dass die Wartung nicht funktioniert.

Lagerung

Geschnitzte Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Mit etwas Brühe oder Kokosmilch behutsam aufwärmen, damit das Fleisch nicht austrocknet.

Häufig gestellte Fragen