Canadian Bazaar Knoblauch-Zitronen-Körnerschale

Über dieses Rezept

Diese Getreideschale basiert auf den Produkten, die die kanadische Prärie- und maritime Bauernküche ausmachen: Wurzelgemüse wie Karotten, Pastinaken und Rüben, mit Ahornsirup geröstet, bis ihre Ränder karamellisieren, geschichtet über nussiger Perlgerste, einem der am häufigsten angebauten Getreidearten des Landes. Ein weichgekochtes Ei obendrauf sorgt für zusätzliche Würze, und die ganze Schüssel wird mit einem Knoblauch-Zitronen-Dressing abgerundet, das die Süße der Ahornglasur unterstreicht. Gerste ist seit Generationen ein fester Bestandteil von Präriegetreideschalen und -suppen und wird wegen ihrer Kaubarkeit und der Art und Weise geschätzt, wie sie das Dressing hält, ohne matschig zu werden, während das Wurzelgemüse widerspiegelt, was sich in einem Wurzelkeller tatsächlich gut über einen kanadischen Winter hinweg hält. Durch das Rösten mit Ahorn statt Zucker bleibt das Gericht eindeutig lokal und nicht generisch. Dies ist eine Lunch-Schüssel, die sich gut für die Zubereitung von Mahlzeiten eignet: Die Gerste und das geröstete Gemüse lassen sich gut aufbewahren und aufwärmen, daher kochen die meisten Leute eine große Menge davon und stellen im Laufe der Woche Schüsseln mit einem frischen Ei und Dressing zusammen.

Zutaten

Dient 4

• 1 TassePerlgerste(gespült)
• 2Karotten(in Stücke schneiden)
• 2Pastinaken(in Stücke schneiden)
• 2kleine Rüben(geschält und gewürfelt)
• 3 ELreiner Ahornsirup
• 3 ELOlivenöl(geteilt)
• 4Eier
• 2Knoblauchzehen(gerieben)
• 1Zitrone(geschält und entsaftet)
• 1 TLDijon-Senf
• 1 TLfeines Meersalz(plus mehr nach Geschmack)
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 3 ELSchnittlauch(gehackt)

Anleitung

1. 1

   Kochen Sie die Gerste

   Gerste in Salzwasser nach Packungsanweisung ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich, aber noch bissfest ist. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

2. 2

   Das Gemüse anrösten

   Den Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Karotten, Pastinaken und Rüben mit Ahornsirup, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einer Blechpfanne 30 bis 35 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis sie weich und an den Rändern karamellisiert sind.

3. 3

   Die Eier weich kochen

   Legen Sie die Eier in kochendes Wasser und kochen Sie sie genau 6,5 Minuten lang. In ein Eisbad geben und nach dem Abkühlen vorsichtig schälen.

   Bewahren Sie die Rüben in einer separaten Ecke der Bratpfanne auf, sonst färben sie alles andere rosa – immer noch lecker, nur weniger bunt.

4. 4

   Machen Sie das Dressing

   Knoblauch, Zitronenschale und -saft, Dijon-Senf, restliches Olivenöl und eine Prise Salz verrühren, bis eine Emulgierung entsteht.

5. 5

   Montieren Sie die Schalen

   Die Gerste auf Schüsseln verteilen, mit geröstetem Gemüse und einem halbierten weichgekochten Ei belegen. Mit dem Knoblauch-Zitronen-Dressing beträufeln und mit Schnittlauch abschließen.

Variationen

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  Vegane Version: Leckeres und proteinhaltiges Eiweiß, aber nichts, so dass Sie sich keine Sorgen machen müssen.

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  Dies gilt auch für folgende Punkte: Sie müssen wissen, dass Sie nicht mehr wissen, was Sie tun müssen, oder ob Sie sich für die Arbeit entscheiden.

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  Peynir ilavesi: Es ist wichtig, dass Sie nichts tun, oder nicht, wenn Sie nicht in der Nähe sind.

Lagerung

Bewahren Sie Gerste, geröstetes Gemüse und Dressing getrennt in luftdichten Behältern bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf. Kochen Sie die Eier jedes Mal frisch, wenn Sie eine Schüssel zusammenstellen, da weichgekochte Eier nach dem Schälen nicht gut halten.

Häufig gestellte Fragen