Buttertörtchen-Häppchen

Über dieses Rezept

Das Buttertörtchen ist eines der am deutlichsten einheimischen Desserts Kanadas, für das es kein klares europäisches oder amerikanisches Äquivalent gibt. Es wird angenommen, dass es seinen Ursprung bei frühen schottischen und englischen Siedlern in Ontario hat, die ihre Backtraditionen mit lokalem Ahornsirup und leicht verfügbarem braunem Zucker adaptierten. Bei dieser mundgerechten Version wird die gleiche Füllung – Butter, brauner Zucker, Ei und ein Schuss Essig für die Ausgewogenheit – in Mini-Muffinform-Törtchenform statt in der herkömmlichen größeren Törtchengröße gebacken, was ein höheres Verhältnis von Teig zu Füllung ergibt und das Servieren bei Zusammenkünften erleichtert. Die entscheidende Debatte unter den Kanadiern ist, ob eine richtige Butter-Tarte-Füllung flüssig oder fest sein sollte und ob Rosinen überhaupt dazu gehören – diese Version zielt auf den klassischen Mittelweg ab: eine Füllung, die nach dem Abkühlen klebrig und in der Mitte leicht flüssig ist, wobei die Rosinen zuerst in warmes Wasser getaucht werden, damit sie beim Backen nicht austrocknen. Der Teig selbst muss stabil genug sein, um die flüssige Füllung aufzunehmen, ohne dass er ausläuft. Deshalb ist ein richtiger Mürbeteig, der nur aus Butter besteht und vor dem Backen gut gekühlt ist, wichtig. Sie sind ein fester Bestandteil kanadischer Kuchenverkäufe, Bauernmärkte und Feiertagskekstabletts, klein genug, um in zwei Bissen gegessen zu werden, aber mit dem vollen Geschmack des Originals in Originalgröße.

Zutaten

Dient 12

• 2.5 TassenAllzweckmehl
• 1 TLfeines Meersalz
• 1 Tassekalte Butter(gewürfelt)
• 6 ELEiswasser
• 0.33 TasseRosinen
• 0.75 Tassebrauner Zucker
• 0.33 TasseButter(geschmolzen, zum Füllen)
• 2Eier
• 2 ELreiner Ahornsirup
• 1 TLweißer Essig
• 1 TLVanilleextrakt

Anleitung

1. 1

   Den Teig zubereiten

   Mehl, Salz und kalte Butterwürfel verrühren, bis sich erbsengroße Krümel bilden. Geben Sie esslöffelweise Eiswasser hinzu, bis der Teig gerade zusammenkommt. 30 Minuten kalt stellen.

2. 2

   Die Rosinen schaumig schlagen

   Rosinen 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann gut abtropfen lassen.

   Das Füllen der Rosinen verhindert, dass sie in der Hitze des Ofens austrocknen und ledrig werden.

3. 3

   Muscheln schneiden und formen

   Rollen Sie den gekühlten Teig aus und schneiden Sie Kreise aus, die in eine Mini-Muffinform passen. In die Tassen drücken und die Rosinen darauf verteilen.

4. 4

   Die Füllung verrühren

   Braunen Zucker, geschmolzene Butter, Eier, Ahornsirup, Essig und Vanille glatt rühren.

5. 5

   Füllen und backen

   Gießen Sie die Füllung über die Rosinen in jeden Teigbecher und füllen Sie ihn zu etwa drei Vierteln. Bei 200 °C (400 °F) 15–18 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung Blasen wirft, aber noch nicht vollständig fest ist.

6. 6

   Vor dem Entfernen abkühlen lassen

   15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen – die Füllung wird beim Abkühlen fester.

Variationen

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  Ich habe mich in Kanada sehr wohl gefühlt, weil ich mir die Zeit genommen habe, die Stadt zu verlassen.

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  Dies ist der Grund, warum Sie nicht wissen, ob Sie das Gerät oder das Gerät gekauft haben.

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  Populer aus Quebec ist bekannt dafür, dass die Düfte in dieser Gegend noch beliebter geworden sind.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 4 Tage lagern. Sie können ungebacken oder gebacken bis zu 2 Monate lang eingefroren werden.

Häufig gestellte Fragen