Ein großer, kräftig gewürzter Apfelkuchen mit Gitterkruste und Rosinen – die beliebte Appeltaart der Niederlande, dichter und puddingartiger als amerikanische Versionen.
Appeltaart ist eines der beliebtesten Desserts der Niederlande und unterscheidet sich vom amerikanischen Apfelkuchen sowohl in der Höhe als auch in der Konsistenz. Der niederländische Apfelkuchen wird in einer tiefen Springform gebacken, was ihm ein viel höheres Profil verleiht, und die Äpfel werden mit einer großzügigen Menge Zimt, in Rum getränkten Rosinen und manchmal einem Spritzer Zitronensaft vermischt, alles zu einer Füllung verbunden, die dichter und zusammenhängender ist als die lockerere, sirupartige Füllung, die typisch für amerikanische Versionen ist. Die Kruste selbst ist eher ein reichhaltiger, leicht süßlicher Mürbeteig als ein Blätterteig und stabil genug, um die beträchtliche Höhe des Kuchens zu tragen. Die Technik, die eine richtige Appeltaart von einer mittelmäßigen unterscheidet, ist die Gitteroberseite, die aus Streifen des gleichen Mürbeteigs gewebt wird, wodurch Dampf entweichen kann und gleichzeitig das charakteristische Kreuzschraffur-Erscheinungsbild des Kuchens entsteht. Wenn man die Rosinen vorher in Rum einweicht, werden sie praller und sorgen für eine dezente Wärme, die beim Backen des Kuchens durch die Apfelfüllung dringt. Mit einer Prise Schlagsahne serviert, ist Appeltaart ein fester Bestandteil der niederländischen Kaffeekultur, wird in Cafés im ganzen Land verkauft und zu Hause für Geburtstage und Zusammenkünfte gebacken. Die Appeltaart wird sowohl wegen ihrer beeindruckenden Höhe und ihres Gittermusters als auch wegen ihrer warm gewürzten, nicht zu süßen Füllung geschätzt.
Dient 10
Rosinen mindestens 30 Minuten in Rum einweichen.
Mehl, kalte Butter, Zucker und Salz krümelig rühren. Das Ei hinzufügen und verrühren, bis ein Teig entsteht. In zwei Portionen (zwei Drittel und ein Drittel) teilen, einwickeln und 30 Minuten kalt stellen.
Rollen Sie den größeren Teigteil aus und legen Sie ihn in eine gebutterte 23-cm-Springform, indem Sie ihn an den Seiten auf eine gute Höhe drücken.
Drücken Sie den Teig gut an den Seiten der Form hoch – echte Appeltaart ist groß und kein normaler flacher Kuchen.
Geschnittene Äpfel mit Zucker, Zimt, Zitronensaft und den eingeweichten Rosinen (mit dem restlichen Rum) vermengen.
Streuen Sie Semmelbrösel über den Teigboden, um Feuchtigkeit aufzunehmen, füllen Sie ihn dann mit der Apfelmischung und drücken Sie ihn fest an. Den restlichen Teig ausrollen, in Streifen schneiden und darüber ein Gitter weben.
Bestreichen Sie das Gitter mit Eigelb und backen Sie es bei 170 °C (340 °F) 65–70 Minuten lang, bis es tiefgolden ist und die Äpfel zart sind, wenn Sie es durch das Gitter stechen.
In der Form vollständig abkühlen lassen, bevor die Springformseiten gelöst werden. Mit Schlagsahne servieren.
Kabuğu doldururken elma dolgusunu sıkıca paketleyin - bu, appeltaart'a gevşek, boşluklu bir dolgu yerine yoğun, yapışkan dokusunu nu seydir.
Tabana dağılmış ekmek kırıntıları isteğe bağlı değildir; Die Tür öffnet sich, bevor Sie mit der Arbeit beginnen, bevor Sie sich an die Arbeit machen.
Wenn Sie sich die Mühe machen, die richtige Lösung zu finden, müssen Sie sicher sein, dass dies nicht der Fall ist. sıcak kesmek uzun yapının çökmesine neden olur.
Nachdem Sie den Zengin erreicht haben, ist die Version, in der Sie kochen, fertig und die Pasta ist fertig.
Daha Karmaşık bir lezzet için ekşi ve tatlı elma çeşitlerinin bir karışımını kullanın.
Tercih edilirse daha basit, daha akıcı bir dolum için romla ıslatılmış kuru üzümleri çıkarın.
Abgedeckt bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage lagern oder bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern. Appeltaart wird traditionell bei Zimmertemperatur serviert, nicht heiß.
Appeltaart ist seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil des holländischen Backens und unterscheidet sich historisch von anderen europäischen Apfelkuchen durch seine bemerkenswerte Höhe, die durch das Backen in einer tiefen Springform erreicht wird, und seine dichte Füllung mit Zimt und Rosinen. Er ist auch heute noch ein prägendes Merkmal der niederländischen Cafékultur und gilt neben Kaffee in Cafés in den gesamten Niederlanden als nahezu obligatorisch.
Appeltaart Geleneksel olarak sığ bir Pasta Tabağı yerine derin yay biçiminde tavada pişirilir ve kabuk, yükseklik oluşturmak için kenarlara iyice bastırılır, bu da ona daha duz American version kiyasla belirgin şekilde daha uzun, Daha yoğun bir profil kazandırır.
Alt kabuğa dağılmış ekmek kırıntıları, pişirme sırasında elmalardan salınan fazla sıvıyı emer; Aber wenn Sie sich auf den Weg gemacht haben, müssen Sie sich auf die Suche nach einem neuen Gerät machen.
Evet - Alkol olmadan benzer bir dolgunluk etkisi elde etmek için kuru üzümleri ılık suya o elma suyuna batırın, ancak romun nihai tada katkıda bulunduğu hafif sıcaklığı kaybedersiniz.
Pro Portion (150g) · 10 Portionen insgesamt
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