Holländischer gehackter Salat mit Hering und Roter Bete (Huzarensalade)

Über dieses Rezept

Huzarensalade oder „Husarensalat“ ist ein klassischer niederländischer kalter Salat, der aus fein gewürfelten Kartoffeln, Roter Bete, Äpfeln, Gurken und oft etwas Fleisch oder Hering besteht und alles in einem leichten Mayonnaise-Dressing zusammengebunden wird, bis jede Zutat bedeckt ist, aber nicht ertrinkt. Seine Ursprungsgeschichte verbindet es mit den Traditionen der Husarenkavallerie in Mittel- und Osteuropa, obwohl das Gericht auch in der niederländischen Hausmannskost als fester Bestandteil kalter Buffets, Geburtstagsfeiern und Feiertagsaufstriche übernommen und adaptiert wurde. Die Technik, auf die es ankommt, besteht darin, alles in eine gleichmäßig kleine, gleichmäßige Größe zu schneiden, da Huzarensalade darauf ausgelegt ist, von jeder Zutat in jedem Löffel etwas zu liefern, und nicht in großen, unterschiedlichen Stücken einer einzelnen Komponente. Der Rote-Bete-Saft dringt mit der Zeit in das Mayonnaise-Dressing ein und verleiht dem fertigen Salat seinen charakteristischen rosa Farbton – ein optisches Merkmal, das viele eher für einen Teil des Charmes des Gerichts halten als etwas, das man vermeiden sollte. Huzarensalade wird oft mit hartgekochten Eistücken garniert und neben Brot oder als Teil eines größeren kalten Aufstrichs serviert und ist nach wie vor ein nostalgisches Grundnahrungsmittel bei niederländischen Festen, ein Gericht, das fast jede niederländische Großmutter seit Jahrzehnten zubereitet.

Zutaten

Dient 4

• 3 mittlereKartoffeln(gekocht, abgekühlt, gewürfelt)
• 2 mittleregekochte Rote Bete(gewürfelt)
• 1säuerlicher Apfel(gewürfelt)
• 3Dillgurken(gewürfelt)
• 100 ggekochter Schinken oder Roastbeef(gewürfelt)
• 0.75 TasseMayonnaise
• 1 ELSalzlake
• 0.5 TLfeines Meersalz
• 0.25 TLschwarzer Pfeffer
• 2hartgekochte Eier(geviertelt, zum Garnieren)

Anleitung

1. 1

   Alles klein würfeln

   Kartoffeln, Rote Bete, Äpfel, Gurken und Schinken in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden.

   Das gleichmäßige, kleine Würfeln ist wichtig – der Sinn von Huzarensalade besteht darin, dass jeder Löffel etwas von jeder Zutat enthält.

2. 2

   Machen Sie das Dressing

   Mayonnaise, Salzlake, Salz und Pfeffer glatt rühren.

3. 3

   Kombinieren

   Die Kartoffel-, Rote-Bete-, Apfel-, Gurken- und Schinkenwürfel zusammen mit dem Dressing vorsichtig unterheben, bis eine gleichmäßige Schicht entsteht.

4. 4

   Chillen

   Mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen vermischen und die Rote-Bete-Farbe leicht in das Dressing eindringen kann.

5. 5

   Garnieren und servieren

   Mit geviertelten hartgekochten Eiern garnieren und gekühlt mit Brot servieren.

Variationen

• •

  Fügen Sie gewürfelten eingelegten Hering anstelle oder neben dem Schinken hinzu, um eine traditionellere holländische Küstenversion zu erhalten.

• •

  Dies ist nicht der Fall.

• •

  Das bedeutet, dass es sich um ein Joghurt-Mayonez-Getränk handelt.

Lagerung

Bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Je länger es ruht, desto intensiver wird die Farbe und dringt tiefer in das Dressing ein, was für viele einen Teil des Reizes des Gerichts ausmacht.

Häufig gestellte Fragen