Gefüllter Eichelkürbis mit Wildreis und Preiselbeeren

Über dieses Rezept

Dieser gefüllte Kürbis vereint zwei Zutaten, die eng mit der kanadischen Ernteküche verbunden sind: Eichelkürbis, der geröstet wird, bis sein Fleisch zart und an den Rändern leicht karamellisiert wird, und Wildreis, der so lange gekocht wird, bis die Körner aufplatzen und nussig werden. Das Rösten des Kürbisses mit der Schnittseite nach unten ist die Technik, die verhindert, dass er austrocknet, und ihn sanft in seiner eigenen Feuchtigkeit dämpfen zu lassen, bevor er zum Füllen und Fertigstellen gewendet wird. Die Wildreisfüllung, gespickt mit getrockneten Preiselbeeren, gerösteten Pekannüssen und einem Hauch Ahornsirup, spiegelt viele der gleichen Aromen wider, die auch in der kanadischen Thanksgiving-Küche zu finden sind, verpackt in einem eigenständigen, einzeln portionierten Gefäß. Ein letzter Schritt zurück in den Ofen verschmilzt die Füllung mit dem Kürbis und lässt die Ränder der Reismischung leicht knusprig werden. Dies ist die Art von Gericht, die sowohl als vegetarisches Hauptgericht als auch als auffällige Beilage an einem herbstlichen Esstisch funktioniert, wobei der Kürbis selbst als natürliche, essbare Schüssel verwendet wird.

Zutaten

Dient 4

• 2Eichelkürbis(halbiert und entkernt)
• 3 ELOlivenöl(geteilt)
• 1 TasseWildreis(gekocht)
• 0.5 Tassegetrocknete Preiselbeeren
• 0.5 TassePekannüsse(geröstet und gehackt)
• 1Schalotte(gewürfelt)
• 2 ELAhornsirup
• 1.5 TLfeines Meersalz(geteilt)
• 0.25 TLschwarzer Pfeffer
• 0.5 Tassezerbröckelter Feta(optional)

Anleitung

1. 1

   Den Kürbis rösten

   Die geschnittenen Seiten des Kürbisses mit 2 EL Olivenöl bestreichen und mit 1 TL Salz würzen. Mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech legen und bei 200 °C 30–35 Minuten rösten, bis es zart ist.

2. 2

   Die Schalotte kochen

   Während der Kürbis röstet, kochen Sie die Schalottenwürfel im restlichen Öl 4–5 Minuten lang, bis sie weich sind.

3. 3

   Machen Sie die Füllung

   Die gekochte Schalotte mit Wildreis, Preiselbeeren, Pekannüssen, Ahornsirup, restlichem Salz und Pfeffer vermischen.

4. 4

   Umdrehen und füllen

   Drehen Sie die gerösteten Kürbishälften mit der Schnittseite nach oben und füllen Sie sie großzügig mit der Wildreismischung.

   Das Rösten des Kürbisses mit der Schnittseite nach unten sorgt dafür, dass das Fleisch feucht und zart bleibt, anstatt in der trockenen Ofenhitze auszutrocknen.

5. 5

   Käse hinzufügen

   Bei Verwendung Feta über die Füllung streuen.

6. 6

   Nochmals backen

   Zurück in den Ofen und weitere 10–15 Minuten backen, bis die Füllung durchgewärmt und die Oberseite leicht geröstet ist.

7. 7

   Servieren

   Warm als Hauptgericht oder als herzhafte Beilage servieren.

Variationen

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  Fügen Sie der Füllung zerbröckelte Wurst hinzu, um eine herzhaftere, nicht-vegetarische Variante zu erhalten.

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  Stellen Sie sicher, dass das Gerät nicht beschädigt ist, und achten Sie darauf, dass das Gerät nicht beschädigt wird.

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  Wenn mehr verfügbar ist, Butternusskürbis anstelle von Eichel verwenden und die Röstzeit leicht anpassen.

Lagerung

Bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In einem 350 °F heißen Ofen erneut erhitzen, bis es durchgewärmt ist. Der Kürbis behält seine Konsistenz beim erneuten Erhitzen gut.

Häufig gestellte Fragen