Wildreissalat mit Preiselbeeren und Pekannüssen

Über dieses Rezept

Wildreis ist in den Seen Zentralkanadas beheimatet und wurde lange Zeit von indigenen Gemeinschaften mit Kanus geerntet, um das Getreide aus seichten Gewässern zu sammeln, bevor es zu einem weit verbreiteten Grundnahrungsmittel in der Speisekammer wurde. Im Gegensatz zu weißem Reis muss Wildreis länger köcheln, 45 Minuten bis eine Stunde, bis die Körner aufplatzen und zart werden, aber dennoch eine leichte Bissigkeit behalten, eine Textur, die eher Teil des Reizes als ein Makel ist. Getrocknete Preiselbeeren und geröstete Pekannüsse passen auf natürliche Weise zum nussigen, erdigen Geschmack von Wildreis, und ein Dressing auf leuchtender Orangenbasis gleicht das Gericht mit Säure und einem Hauch Süße aus. Bereiten Sie den Reis vor und lassen Sie ihn vor dem Anrichten vollständig abkühlen, damit der Salat nicht matschig wird, da Wildreis seine Form gut behält, wenn er vollständig gekocht und gekühlt ist. Dieser Salat taucht oft anlässlich des kanadischen Erntedankfests und anderer Erntefeiern auf und wird geschätzt, da er sich gut als Beilage zum Vorbereiten eignet und nicht welk oder matschig wird, wie es bei Blattsalaten der Fall ist.

Zutaten

Dient 6

• 1.5 TassenWildreis(gespült)
• 4 TassenWasser oder Gemüsebrühe
• 0.75 Tassegetrocknete Preiselbeeren
• 0.75 TassePekannüsse(geröstet und gehackt)
• 3Frühlingszwiebeln(in Scheiben geschnitten)
• 0.33 TasseOlivenöl
• 3 ELOrangensaft
• 1 ELOrangenschale
• 2 ELApfelessig
• 1 ELAhornsirup
• 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)

Anleitung

1. 1

   Den Wildreis kochen

   Wildreis und Wasser in einem Topf vermengen, zum Kochen bringen, dann auf kleiner Flamme köcheln lassen und zugedeckt 45–55 Minuten kochen, bis die Körner aufplatzen und zart, aber noch leicht zäh sind.

2. 2

   Cool

   Überschüssige Flüssigkeit abgießen und den Reis auf einem Tablett verteilen, um ihn vollständig abzukühlen.

   Kühlen Sie den Reis vollständig ab, bevor Sie ihn anrichten – warmer Wildreis kann das Dressing fettig und den ganzen Salat matschig machen.

3. 3

   Die Pekannüsse rösten

   Pekannüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten rösten, bis sie duften, dann grob hacken.

4. 4

   Machen Sie das Dressing

   Olivenöl, Orangensaft, Orangenschale, Apfelessig, Ahornsirup und Salz verrühren.

5. 5

   Kombinieren

   In einer großen Schüssel den abgekühlten Wildreis, Preiselbeeren, Pekannüsse und Frühlingszwiebeln vermischen.

6. 6

   Kleid

   Mit dem Dressing vermengen, bis es gleichmäßig bedeckt ist.

7. 7

   Servieren

   Bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt servieren.

Variationen

• •

  Fügen Sie zerbröselten Ziegenkäse hinzu, um eine cremigere, würzigere Variante zu erhalten.

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  Tauschen Sie Pekannüsse gegen geröstete Walnüsse oder Haselnüsse aus.

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  Fügen Sie gerösteten Butternusskürbis hinzu, um eine herzhaftere Herbstvariante zu erhalten.

Lagerung

In einem verschlossenen Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern; Der Salat hält sich gut, da Wildreis nicht matschig wird wie Blattgemüse.

Häufig gestellte Fragen