Chole Bhature

Über dieses Rezept

Chole Bhature ist ein beliebtes Gericht der nordindischen Küche, das die reichhaltigen, würzigen Geschmacksstoffe von Chole (Kichererbsen) mit der weichen, luftigen Textur von Bhature (gebackenem Brot) verbindet. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel der Punjabi-Küche und wird oft zum Frühstück oder Mittagessen genossen. Das Chole wird mit einer Mischung aromatischer Gewürze einschließlich Kreuzkümmel, Koriander und Garam Masala gekocht, die den Kichererbsen eine Geschmackstiefe verleihen, die sowohl herzlich als auch befriedigend ist. Die Bhature, hergestellt aus einem fermentierten Teig aus Weizenmehl und Joghurt, wird in Öl gebacken, bis sie goldbraun ist und aufgebläht ist und schafft einen köstlichen Kontrast zu den würzigen Kichererbsen. Dieses Gericht wird oft von würzigen Pickles und einem erfrischenden Salat begleitet, die die Reichhaltigkeit des Chole und Bhature perfekt ausbalancieren. Es ist eine beliebte Wahl für festliche Anlässe und Familienfeiern. Ursprünglich aus der Punjab-Region stammend, ist Chole Bhature zu einem Favoriten in ganz Indien und darüber hinaus geworden. Seine unwiderstehliche Kombination von Geschmacksstoffen und Texturen macht es zu einem Publikumsliebling, ob in Straßenbars oder gehobenen Restaurants serviert. Das Gericht spiegelt die Lebendigkeit und Wärme der indischen Gastfreundschaft und kulinarischen Tradition wider.

Zutaten

Dient 4

• 200 gKichererbsen(über Nacht eingeweicht)
• 2 ELSpeiseöl
• 1 TLKreuzkümmel-Samen
• 1 TLGaram Masala
• 500 gWeizenmehl
• 250 mlJoghurt

Anleitung

1. 1

   Kichererbsen vorbereiten

   Eingeweichte Kichererbsen abgießen und spülen.

   Verwende frisches Wasser zum Kochen, um Gasbildung zu reduzieren.

2. 2

   Chole kochen

   In einer Pfanne Öl erhitzen, Kreuzkümmel-Samen hinzufügen, dann Kichererbsen und Gewürze.

   Bei mittlerer Hitze kochen, um Geschmacksstoffe zu verstärken.

3. 3

   Bhature-Teig zubereiten

   Mehl und Joghurt kombinieren, um einen glatten Teig zu bilden, und ruhen lassen.

   Abdecken und mindestens 2 Stunden fermentieren lassen.

4. 4

   Bhature frittieren

   Teig in Scheiben rollen und in Öl frittieren, bis er aufgebläht und golden ist.

5. 5

   Servieren

   Heißes Chole mit frisch gebackenem Bhature servieren.

   Mit Koriander-Blättern zum zusätzlichen Frische garnieren.

Variationen

• •

  Verwende Vollkornmehl für Bhature

• •

  Gekochte Kartoffeln zu Chole hinzufügen

Lagerung

Chole kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage gelagert werden. Bhature wird am besten frisch serviert.

Häufig gestellte Fragen