Klassisches Burger-Patty Melt
Saftiger Burger mit karamellisierten Zwiebeln und geschmolzenem Käse auf Roggenbrot.
Über dieses Rezept
Ein amerikanischer Diner-Klassiker, wo ein einfacher Hamburger auf französische Eleganz trifft. Dünn geschnittenes Roggenbrot wird gebuttert und goldgelb gegrillt, mit einem dicken Rindfleisch-Patty, karamellisierten süßen Zwiebeln und geschmolzenem Schweizer Käse belegt. Es ist Genuss in jedem Bissen.
Zutaten
Dient 2
- 250 gHackfleisch(80/20)
- 4 ScheibenRoggenbrot
- 2 großeZwiebeln(geschnitten)
- 120 gSchweizer Käse(geschnitten)
- 3 ELButter
- 1 TLWorcestershire-Sauce
- Salz und Pfeffer(to taste)
Anleitung
- 1
Zwiebeln karamellisieren
1 Esslöffel Butter in Pfanne schmelzen. Geschnittene Zwiebeln über mittlerer Hitze 15-20 Minuten garen, gelegentlich umrühren, bis golden und süß.
- 2
Patty machen
Hackfleisch in dünnes Patty formen. Mit Worcestershire, Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
- 3
Patty kochen
In derselben Pfanne Patty über mittlerer bis hoher Hitze 3 Minuten pro Seite kochen, bis fertig. Mit Käse bestreuen, abdecken und schmelzen lassen.
- 4
Brot toasten
Brotscheiben buttern. Auf Grillplatte bis zu beiden Seiten golden rösten.
- 5
Zusammenstellen
Patty mit Käse auf Brot platzieren. Mit karamellisierten Zwiebeln belegen und zweite Brotscheibe überlagern. Sofort servieren.
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Profi-Tipps
- →
Langsame und sanfte Karamellisierung ist Schlüssel — Zwiebeln nicht beeilen.
- →
Brotaußenseite großzügig buttern für goldene Kruste.
- →
Eine gusseiserne Pfanne für gleichmäßige Wärmevertelung verwenden.
Variationen
- •
Speck oder ein Spiegelei auf der Oberseite hinzufügen.
- •
Pilze anstelle von Zwiebeln für ein Pilz-Melt verwenden.
- •
Gegrillten Paprika und Gurken hinzufügen.
- •
Knusprige Hash Browns als Schicht innen versuchen.
Lagerung
Am besten frisch serviert.
Geschichte und Herkunft
Das Patty Melt ist eine amerikanische Diner-Innovation, wahrscheinlich Mitte des 20. Jahrhunderts erfunden. Es repräsentiert eine Fusion des klassischen Hamburgers mit französisch-inspirierten Techniken wie karamellisierten Zwiebeln und Käse auf Toast. Die Roggenbrot-Basis unterscheidet es von typischen Burgern und gibt ihm einen anspruchsvollen Rand.
Häufig gestellte Fragen
Welcher Käse funktioniert am besten für einen Patty Melt?
Schweizer Käse ist traditionell, aber Provolone, gereifter Cheddar oder eine Mischung aus Schweizer und American funktionieren auch wunderschön. Der Schlüssel liegt im Verwenden von Käse, der glatt schmilzt.
Kann ich dies mit einem dickeren Rindfleisch-Patty machen?
Sie können, aber Sie müssen die Garzeit anpassen. Das traditionelle Patty Melt verwendet dünne Patties, um richtiges Garen während des Grillplatte-Finishs sicherzustellen.
Ist Roggenbrot essentiell?
Traditionelle Patty Melts verwenden Roggenbrot, aber Sauerteig oder Pumpernickel funktionieren auch gut. Vermeiden Sie weiches Weißbrot, das matschig wird.
Wie halte ich das Brot davon ab, matschig zu werden?
Das Brot vor dem Zusammenstellen toasten, karamellisierte (nicht saftige) Zwiebeln verwenden und sofort servieren. Das Außenbutter bietet auch Schutz.
Nährwertangaben
Pro Portion (350g) · 2 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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