Kubanischer Zitrus-Avocado-Salat für jeden Tag (Ensalada de Aguacate)

Über dieses Rezept

Ensalada de aguacate ist der Salat, den Sie neben Reis, Bohnen und Schweinebraten auf fast jedem kubanischen Tisch finden – dünn geschnittene Avocado und rote Zwiebeln, einfach angemacht mit Zitrusfrüchten, Olivenöl und Salz. Es gibt keinen Salat und keine Aufregung; Der springende Punkt ist, reife Avocado und scharfe Zwiebeln für sich sprechen zu lassen, aufgehellt mit saurer Orange oder einer Limetten-Orangen-Mischung, zu der kubanische Köche anstelle von einfachem Essig greifen. Bei der Technik kommt es vor allem auf das Timing und das Schneiden an: Die Avocado wird kurz vor dem Servieren geschnitten, damit sie nicht braun wird, und die Zwiebel wird in hauchdünne Scheiben geschnitten und kurz in Zitronensaft eingeweicht, um ihr Biss zu mildern. Eine leichte Hand beim Dressing ist wichtig – dieser Salat sollte sauber und zitronig schmecken, nicht übertönt. Es ist eine alltägliche Beilage, kein komponierter Restaurantsalat – dazu gedacht, neben einem großen Topf Reis und Bohnen zu stehen und die Reichhaltigkeit der restlichen Mahlzeit zu unterstreichen.

Zutaten

Dient 4

• 3reife Avocados(in Scheiben geschnitten)
• 0.5rote Zwiebel(sehr dünn geschnitten)
• 2 ELsaurer Orangensaft oder eine Limetten-Orangen-Mischung
• 2 ELextra natives Olivenöl
• 0.5 TLfeines Meersalz
• 0.25 TLschwarzer Pfeffer
• 2 ELfrischer Koriander oder Petersilie(gehackt)

Anleitung

1. 1

   Die Zwiebel weich machen

   Die geschnittenen roten Zwiebeln mit dem Zitrussaft in einer kleinen Schüssel vermischen und 10 Minuten ruhen lassen, um den scharfen Biss zu mildern.

2. 2

   Schneiden Sie die Avocado in Scheiben

   Kurz vor dem Servieren die Avocados in Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten, damit sie keine Zeit zum Bräunen haben.

   Der Hauptgrund dafür, dass dieser Salat braun und unappetitlich wird, ist, die Avocado vorher zu schneiden und ruhen zu lassen. Machen Sie diesen Schritt zuletzt.

3. 3

   Kleid

   Die Zwiebeln aus dem Zitrussaft abtropfen lassen (die Flüssigkeit auffangen), über die Avocado streuen und dann mit dem zurückbehaltenen Zitrussaft und Olivenöl beträufeln.

4. 4

   Würzen und fertigstellen

   Mit Salz, Pfeffer und gehacktem Koriander oder Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

Variationen

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  Für die klassische „Ensalada de Aguacate y Tomate“-Version fügen Sie neben der Avocado dünne Tomatenscheiben hinzu.

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  Das bedeutet, dass die Gefahr besteht, dass das Gerät nicht mehr funktioniert.

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  Nachdem Sie den Inhalt des Geräts überprüft haben, müssen Sie feststellen, dass das Gerät nicht mehr benötigt wird.

Lagerung

Am besten sofort essen. Wenn Sie es aufbewahren müssen, bewahren Sie die angemachten Zwiebeln getrennt von der geschnittenen Avocado auf und mischen Sie sie erst kurz vor dem Servieren, um eine Bräunung zu vermeiden.

Häufig gestellte Fragen