Kubanische Gartentomaten- und Maiskrapfen (Frituras de Maiz)
Knusprige kubanische Maiskrapfen mit Tomaten und Paprika, basierend auf Frituras de Maiz, einem beliebten Straßensnack der Insel.
Über dieses Rezept
Frituras de maiz – kubanische Maiskrapfen – sind ein beliebter Straßen- und Heimsnack, der normalerweise aus geriebenem, frischem Mais hergestellt wird, der mit etwas Mehl und Ei vermischt und dann frittiert wird, bis die Ränder tief golden und knusprig werden. Bei dieser Variante werden gewürfelte Tomaten und grüne Paprika untergemischt, was den Krapfen eine gartenfrische Süße verleiht, die der Knusprigkeit entgegenwirkt. Der Teig sollte dick genug sein, um zusammenzuhalten, aber immer noch locker – zu viel Mehl und die Krapfen werden brotig, anstatt nach Mais zu schmecken. Das Frittieren in flachem Öl bei der richtigen Temperatur (ein Brotwürfel sollte gleichmäßig und nicht heftig brutzeln) verleiht den Krapfen ihren charakteristischen, spitzen, knusprigen Rand, während die Mitte zart bleibt. Dabei handelt es sich um einfache, am Markt erhältliche Lebensmittel, die direkt aus der Pfanne heiß gegessen werden sollen, mit nichts weiter als einem Spritzer Limette oder einem Klecks scharfer Soße.
Zutaten
Dient 4
- 3 Tassenfrische oder gefrorene Maiskörner(aufgetaut, falls gefroren)
- 2Eier
- 0.33 TasseAllzweckmehl
- 1Tomate(entkernt und fein gewürfelt)
- 0.5grüne Paprika(fein gewürfelt)
- 2Frühlingszwiebeln(dünn geschnitten)
- 2 ZehenKnoblauch(gehackt)
- 1 TLfeines Meersalz
- 0.25 TLschwarzer Pfeffer
- 0.75 Tasseneutrales Öl(zum Braten)
Anleitung
- 1
Den Mais pürieren
Zerkleinern Sie zwei Drittel der Maiskörner in einer Küchenmaschine, bis sie grob püriert sind und etwas Konsistenz übrig bleibt.
- 2
Den Teig verrühren
Den pürierten Mais, die restlichen ganzen Körner, Eier, Mehl, Tomaten, grüne Paprika, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen, bis alles gut vermischt ist.
Der Teig sollte auf einem Löffel seine Form behalten; Wenn es flüssig ist, fügen Sie esslöffelweise Mehl hinzu.
- 3
Das Öl erhitzen
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis ein kleiner Tropfen Teig bei Kontakt gleichmäßig brutzelt, etwa 350 °F (175 °C).
- 4
Die Krapfen anbraten
Geben Sie gehäufte Esslöffel Teig in das Öl und drücken Sie ihn leicht flach. 2-3 Minuten pro Seite braten, bis es tief goldbraun und durchgegart ist.
- 5
Abtropfen lassen und servieren
Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Heiß mit Limettenspalten servieren.
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Profi-Tipps
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Die Tomate vor dem Würfeln entkernen, damit der Teig nicht wässrig wird und Ölspritzer entstehen.
- →
Überfüllen Sie die Pfanne nicht – wenn Sie zu viele Krapfen auf einmal braten, sinkt die Öltemperatur und sie werden fettig statt knusprig.
- →
Sobald Sie die Prüfung abgeschlossen haben, ist die Prüfung nicht abgeschlossen. Sobald das Gerät geöffnet ist, ist es nicht mehr möglich, das Gerät zu öffnen.
Variationen
- •
Geben Sie einen Esslöffel geriebenen Käse, z. B. Queso Blanco, zum Teig, um ein reichhaltigeres Krapfen zu erhalten.
- •
Dies bedeutet, dass dies nicht der Fall ist, da dies nicht der Fall ist.
- •
Ich werde Ihnen die Möglichkeit geben, Ihnen einen guten Service zu bieten.
Lagerung
Am besten frisch und heiß essen. Reste bleiben im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar; In einem 400 °F heißen Ofen oder einer Heißluftfritteuse für 5–7 Minuten erneut knusprig machen, anstatt sie in der Mikrowelle zu erhitzen.
Geschichte und Herkunft
Frituras de Maiz sind gängige kubanische Straßen- und Haussnacks, die besonders beliebt sind, wenn frischer Mais Saison hat, und haben Wurzeln mit anderen lateinamerikanischen Maiskrapfen-Traditionen, die von der langen Geschichte von Mais als Grundnahrungsmittel in ganz Amerika geprägt sind.
Häufig gestellte Fragen
¿Konservieren Sie mein Geld?
Ja, abgetropfter Mais aus der Dose funktioniert, frisch oder gefroren ergeben jedoch süßere, saftigere Krapfen mit besserer Textur.
Warum zerfallen meine Krapfen im Öl?
Nach 5 bis 10 Jahren wurde eine Woche vor der Geburt noch einmal nachgeholfen.
Möchten Sie, dass Ihr Kind einen Fehler macht?
Bei einer Temperatur von 220 °C (425 °F) sollte das Gerät 20 Tage lang in Betrieb genommen werden.
Nährwertangaben
Pro Portion (140g) · 4 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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