Dänische Risalamande (Mandelreispudding mit Kirschsauce)

Über dieses Rezept

Dänische Risalamande ist ein echtes, traditionelles dänisches Gericht, bekannt als Mandelreispudding mit Kirschsauce. Gekühlter Milchreis, gefaltet mit Schlagsahne und gehackten Mandeln, serviert mit einer warmen Kirschsauce, einem beliebten Weihnachtsdessert.\n\nRisalamande ist ein fester Bestandteil dänischer Heiligabendessen, bei dem traditionell eine einzelne ganze Mandel im Pudding versteckt wird – wer sie in seiner Schüssel findet, gewinnt einen kleinen Preis, normalerweise ein Marzipanschwein, eine Tradition, die auch heute noch weit verbreitet ist.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert echte, spezifischer Geschmack, der in der dänischen Hausmannskost verwurzelt ist, kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 6

• 200 gKurzkornreis
• 1 LVollmilch
• 1Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
• 3 ELZucker
• 300 mlschwere Sahne(ausgepeitscht)
• 100 gblanchierte Mandeln(gehackt, plus 1 ganze Mandel)
• 500 gKirschen(entkernt, frisch oder im Glas)
• 3 ELZucker(für Kirschsauce)
• 1 ELMaisstärke(für Kirschsauce)
• 1 ELWasser(für Kirschsauce)

Anleitung

1. 1

   Den Milchreis kochen

   Reis mit Milch und Vanille bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 40 Minuten köcheln lassen, bis eine dicke und cremige Masse entsteht. Zucker einrühren und vollständig abkühlen lassen.

2. 2

   Sahne unterheben

   Sobald der Milchreis vollständig abgekühlt ist, die Schlagsahne und die gehackten Mandeln unterheben, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

3. 3

   Verstecke die Mandel

   Als traditionelle Überraschung geben Sie die einzelne ganze Mandel irgendwo in den Pudding.

4. 4

   Chillen

   Den Pudding vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kühl stellen.

5. 5

   Machen Sie die Kirschsauce

   Kirschen mit Zucker in einem Topf 8 Minuten köcheln lassen, dann Speisestärke mit Wasser verquirlen und unterrühren, bis die Masse eingedickt und glänzend ist.

6. 6

   Servieren

   Den gekühlten Milchreis in Schüsseln mit warmer Kirschsauce servieren.

Variationen

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  Für eine Erwachsenenversion verwenden Sie eine Mischung aus frischen Kirschen und einem Schuss Kirschlikör in der Sauce.

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  Bitte beachten Sie, dass dies nicht der Fall ist.

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  Servieren Sie es mit einem Marzipanschwein als traditionellem Preis für denjenigen, der die ganze Mandel findet.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen