Dänischer Grønlangkål (Rahmkohl)
Fein gehackter Grünkohl, geschmort in einer cremigen Béchamelsauce, eine traditionelle dänische Weihnachtsbeilage, serviert mit Schweinebraten oder Ente.
Über dieses Rezept
Dänischer Grønlangkål ist ein echtes, traditionelles dänisches Gericht, bekannt als Rahmkohl. Fein gehackter Grünkohl, geschmort in einer cremigen Béchamel-Sauce, eine traditionelle dänische Weihnachtsbeilage, die zu Schweinebraten oder Ente serviert wird.\n\nGrønlangkål ist seit Generationen eine Hauptbeilage bei dänischen Weihnachtsessen und wird historisch als eines der wenigen grünen Gemüsesorten geschätzt, die in den Wintermonaten zuverlässig verfügbar sind.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, aus eigener Kraft zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der dänischen Heimat verwurzelt ist Kochen, kein generischer Ersatz für einen Suchbegriff.
Zutaten
Dient 6
- 1 kgGrünkohl(entstielt und fein gehackt)
- 4 ELButter
- 3 ELAllzweckmehl
- 500 mlVollmilch
- 100 mlschwere Sahne
- 0.5 TLgemahlene Muskatnuss
- 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)
- 0.25 TLschwarzer Pfeffer
Anleitung
- 1
Den Grünkohl blanchieren
Den gehackten Grünkohl 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann gründlich abtropfen lassen und dabei überschüssiges Wasser herausdrücken.
- 2
Machen Sie die Mehlschwitze
In einem separaten Topf Butter schmelzen, Mehl einrühren und 1 Minute kochen lassen.
- 3
Flüssigkeit hinzufügen
Nach und nach Milch und Sahne unter ständigem Rühren einrühren und 8 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.
- 4
Kombinieren
Den gut abgetropften Grünkohl unter die Soße rühren.
- 5
Saison
Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
- 6
Köcheln lassen und servieren
Weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen, damit der Grünkohl die cremige Sauce vollständig aufnimmt, dann heiß zu Schweinebraten oder Ente servieren.
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Profi-Tipps
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Nachdem Sie die ersten Schritte unternommen haben, bevor Sie mit der Arbeit begonnen haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, bis Sie die Farbe erreicht haben.
- →
Das Gerät muss vor dem Einschalten geöffnet werden.
- →
Dieses Gericht ist traditionell reich an Muskatnuss – sparen Sie nicht daran, denn es ist eine prägende Geschmacksnote.
Variationen
- •
Sie müssen sich die Zeit nehmen, um Ihre Arbeit zu erledigen.
- •
Für zusätzliche Textur und Geschmack mit knusprigen Speckstücken belegen.
- •
Eine Version mit etwas geriebenem Käse unterrührt ergibt eine reichhaltigere, genussvollere Beilage.
Lagerung
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.
Geschichte und Herkunft
Grønlangkål gehört seit Generationen zu den Hauptbeilagen dänischer Weihnachtsessen und wird seit jeher als eines der wenigen grünen Gemüsesorten geschätzt, die auch in den Wintermonaten zuverlässig erhältlich sind.
Häufig gestellte Fragen
Bunu önceden yapabilir miyim?
Ja, es lässt sich gut aufwärmen; Fügen Sie beim Aufwärmen einen Schuss Milch hinzu, um die Soße aufzulockern, wenn sie zu stark eingedickt ist.
Ist das nicht der Fall?
Der Grünkohl wurde nach dem Blanchieren nicht gründlich genug abgetropft – drücken Sie ihn in einem Sieb oder einem sauberen Handtuch fest aus, bevor Sie ihn in die Soße geben.
Was wird traditionell zum Grønlangkål serviert?
Schweinebraten (flæskesteg) oder gebratene Ente sind die klassischen dänischen Weihnachtsgerichte, die zu diesem Rahmkohl passen.
Nährwertangaben
Pro Portion (220g) · 6 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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