Dänische Brunede Kartofler (karamellisierte Kartoffeln)

Über dieses Rezept

Danish Brunede Kartofler ist ein echtes, traditionelles dänisches Gericht, bekannt als Karamellisierte Kartoffeln. Kleine Salzkartoffeln, umhüllt von einer glänzenden, butterartigen Karamellschicht, eine traditionelle dänische Weihnachtsbeilage.\n\nBrunede kartofler ist eine traditionelle Beilage zu dänischem Weihnachtsbraten aus Schweinefleisch und Ente, wobei die karamellisierte Zuckerschicht eine ältere nordische Tradition widerspiegelt, bei der Zucker als wertvolles Gewürz für herzhafte Feiertagsgerichte verwendet wird.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, aus eigener Kraft zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der darin verwurzelt ist Dänische Hausmannskost, kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 6

• 1 kgkleine neue Kartoffeln(gekocht und geschält)
• 100 gZucker
• 50 gButter
• 0.5 TLfeines Meersalz

Anleitung

1. 1

   Kochen Sie die Kartoffeln

   Die kleinen Kartoffeln kochen, bis sie gerade weich sind, dann abgießen und noch warm schälen; beiseite legen.

2. 2

   Machen Sie das Karamell

   In einer breiten, trockenen Pfanne den Zucker bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen und dabei gelegentlich schwenken, bis er eine tiefe Bernsteinfarbe annimmt. Nicht direkt umrühren, da dies zum Festfressen führen kann.

3. 3

   Butter hinzufügen

   Sobald der Zucker karamellisiert ist, die Butter hinzufügen und verrühren, bis ein glatter, glänzender Karamell entsteht.

4. 4

   Die Kartoffeln damit bestreichen

   Die Salzkartoffeln zum Karamell geben und vorsichtig schwenken oder rollen, bis jede vollständig umhüllt ist.

5. 5

   Saison

   Mit Salz bestreuen und weitere 3 Minuten bei schwacher Hitze vorsichtig schwenken, damit die Kartoffeln durchwärmen und der Überzug gleichmäßig haftet.

6. 6

   Servieren

   Sofort zu Schweinebraten oder Ente servieren.

Variationen

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  Eine weniger süße Version verwendet etwas weniger Zucker für ein herzhafteres Ergebnis.

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  Nachdem Sie die Karamell-Karamell-Mischung erhalten haben, ist die Zubereitung noch nicht abgeschlossen.

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  Servieren Sie es zusammen mit geschmortem Rotkohl für den klassischen kompletten dänischen Weihnachtsteller.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen