Dänische Medisterpølse (gewürzte Schweinswurst mit geschmortem Kohl)

Über dieses Rezept

Danish Medisterpølse ist ein echtes, traditionelles dänisches Gericht, bekannt als Gewürzte Schweinswurst mit geschmortem Kohl. Eine grob gemahlene, nach Piment duftende frische Schweinswurst, in der Pfanne gebraten und mit geschmortem Kohl und Salzkartoffeln serviert.\n\nMedisterpølse ist eine traditionelle dänische Frischwurst, die sich von gepökelten oder geräucherten Sorten unterscheidet und traditionell um die Schlachtzeit herum aus frisch gemahlenem Schweinefleisch hergestellt wird, das einfach mit Piment und Pfeffer gewürzt ist.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack hat seine Wurzeln in der dänischen Hausmannskost und ist kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 4

• 800 gMedisterpølse (dänische frische Schweinswurst) oder eine milde, mit Piment gewürzte frische Schweinswurst
• 3 ELButter
• 1Grünkohl(geschreddert)
• 1gelbe Zwiebel(gewürfelt)
• 2 ELZucker
• 2 ELweißer Essig
• 200 mlWasser oder Brühe
• 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)
• 800 gKartoffeln(gekocht, zum Servieren)

Anleitung

1. 1

   Die Wurst anbraten

   Die Wurst leicht einstechen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden etwa 20 Minuten lang braten, bis sie rundum gebräunt und durchgegart ist.

2. 2

   Den Kohl schmoren

   In einem separaten Topf Butter schmelzen und die Zwiebel etwa 6 Minuten lang weich kochen, dann den zerkleinerten Kohl hinzufügen und etwa 10 Minuten lang kochen, bis sie zusammengefallen ist.

3. 3

   Den Kohl würzen

   Zucker, Essig und Wasser oder Brühe einrühren, dann zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl sehr weich ist.

4. 4

   Gewürze anpassen

   Probieren Sie den Kohl und passen Sie die süß-saure Balance nach Bedarf mit mehr Zucker oder Essig an und würzen Sie ihn mit Salz.

5. 5

   Die Wurst ruhen lassen

   Lassen Sie die Wurst vor dem Schneiden 5 Minuten ruhen.

6. 6

   Servieren

   Servieren Sie die Wurstscheiben zusammen mit dem Schmorkohl und den Salzkartoffeln.

Variationen

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  Fügen Sie dem Kohl ein paar Wacholderbeeren hinzu, um ihm eine aromatischere, traditionellere Note zu verleihen.

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  Sie müssen sich die Mühe machen, sich zu verabschieden, und das ist nicht der Fall, denn Sie werden sich nicht mehr sicher sein können.

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  Es ist sehr wichtig, dass der Service nicht mehr funktioniert.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen