Appelflappen (niederländische Apfelumsätze)

Über dieses Rezept

Appelflappen ist ein echtes, traditionelles niederländisches Gericht, bekannt als Dutch Apple Turnovers. Knusprige Blätterteigtaschen, gefüllt mit mit Zimt gewürzten Apfelwürfeln und Rosinen, ein beliebtes niederländisches Fair-Food-Gericht.\n\nAppelflappen sind ein traditionelles niederländisches Jahrmarkt- und Streetfood-Gericht, das oft auf Sinterklaas-Märkten und Wintermärkten verkauft wird. Sie bestehen aus einfachem Blätterteig, gefüllt mit einem Apfelkompott, das an die breitere Apfelbacktradition des Landes erinnert.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden Vorteile: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der niederländischen Hausmannskost verwurzelt ist, und kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 8

• 500 gBlätterteig(Im Laden gekauft, aufgetaut, falls gefroren)
• 4säuerliche Äpfel(geschält und gewürfelt)
• 3 ELZucker
• 1 TLgemahlener Zimt
• 1 ELZitronensaft
• 2 ELRosinen
• 1 ELMaisstärke
• 1Ei(geschlagen, zum Eierwaschen)
• 2 ELgrober Zucker(zum Belegen)

Anleitung

1. 1

   Machen Sie die Füllung

   Apfelwürfel, Zucker, Zimt, Zitronensaft, Rosinen und Maisstärke in einer Schüssel vermengen und gleichmäßig verrühren.

2. 2

   Die Füllung kurz kochen

   Die Apfelmischung in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen, bis sie leicht weich ist und der Saft eindickt; vollständig abkühlen lassen.

3. 3

   Schneiden Sie den Teig

   Den Blätterteig ausrollen und in große Quadrate oder Runden mit einem Durchmesser von etwa 12 cm schneiden.

4. 4

   Füllen

   Einen Löffel der abgekühlten Apfelfüllung in die Mitte jedes Teigstücks geben.

5. 5

   Falten und verschließen

   Falten Sie den Teig in eine Dreiecks- oder Halbmondform, drücken Sie die Ränder fest zusammen, um sie zu verschließen, und drücken Sie ihn mit einer Gabel zusammen.

6. 6

   Backen

   Mit verquirltem Ei bestreichen, mit grobem Zucker bestreuen, einen kleinen Schlitz in die Oberseite schneiden, um Dampf zu erzeugen, und bei 200 °C (400 °F) 20 bis 25 Minuten lang backen, bis es goldbraun und luftig ist.

Variationen

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  Dahinter verbirgt sich eine neue Version, in der es nicht mehr so gut läuft.

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  Einige Bäckereien verwenden für die Füllung eine Mischung aus Äpfeln und Birnen.

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  Ich glaube nicht, dass es sich um eine Version handelt, die als Dokumentation dient.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen