Niederländische Oliebollen (frittierte Teigbällchen für das neue Jahr)

Über dieses Rezept

Niederländischer Oliebollen ist ein echtes, traditionelles niederländisches Gericht, bekannt als frittierte Neujahrsteigbällchen. Frittierte Hefeteigbällchen, gespickt mit Rosinen und Johannisbeeren, bestäubt mit Puderzucker, ein beliebter Silvester-Leckerbissen.\n\nOliebollen sind in der niederländischen Küche mindestens seit dem 17. Jahrhundert dokumentiert und bleiben das Herzstück der Silvesterfeierlichkeiten in den Niederlanden. Traditionell wird es an Straßenständen verkauft, die nur in den letzten Dezemberwochen auftauchen.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit dem Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der niederländischen Hausmannskost verwurzelt ist, und kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 12

• 500 gAllzweckmehl
• 10 gInstanthefe
• 50 gZucker
• 0.5 TLfeines Meersalz
• 350 mlVollmilch(lauwarm)
• 2Eier
• 100 gRosinen
• 50 gJohannisbeeren
• 1Apfel(geschält und gewürfelt)
• 1 TLZitronenschale
• 1 Lneutrales Öl(zum Braten)
• 4 ELPuderzucker(zum Abstauben)

Anleitung

1. 1

   Machen Sie den Teig

   Mehl, Hefe, Zucker und Salz vermischen, dann warme Milch und Eier unterrühren, bis ein dicker, glatter Teig entsteht.

2. 2

   Früchte unterheben

   Rosinen, Johannisbeeren, Apfelwürfel und Zitronenschale unterrühren.

3. 3

   Aufstieg

   Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat und Blasen bildet.

4. 4

   Das Öl erhitzen

   Öl in einem tiefen Topf auf 175 °C (350 °F) erhitzen.

5. 5

   Braten

   Geben Sie gerundete Löffel Teig in das heiße Öl und braten Sie ihn 4 bis 5 Minuten lang unter gelegentlichem Wenden, bis er tiefgolden und in der Mitte durchgebacken ist.

6. 6

   Abtropfen lassen und servieren

   Auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm großzügig mit Puderzucker bestäuben; Für die beste Konsistenz noch am selben Tag servieren.

Variationen

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  Sie haben sich die Zeit genommen, eine moderne Version der Dokumentation zu erstellen.

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  Manche Bäcker geben dem Teig für zusätzliche Tiefe einen Schuss dunklen Rum hinzu.

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  Dies ist der Grund, warum Sie sich nicht sicher sind, ob Sie einen Service benötigen oder nicht.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen