Niederländische Speculaas (gewürzte Windmühlenkekse)

Über dieses Rezept

Dutch Speculaas ist ein echtes, traditionelles niederländisches Gericht, bekannt als Spiced Windmill Cookies. Knusprige, stark gewürzte Kekse aus braunem Zucker mit traditionellen Windmühlen- oder Figurenformen, ein Klassiker der Sinterklaas-Feiertage.\n\nSpeculaas hat eine jahrhundertealte Geschichte in der niederländischen Backkunst und ist historisch mit den Sinterklaas-Feierlichkeiten am 5. Dezember verbunden. Die kunstvoll geschnitzten Holzformen, die zum Stempeln des Teigs verwendet werden, spiegeln eine langjährige Handwerkstradition wider.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der niederländischen Heimat verwurzelt ist Kochen, kein generischer Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 24

• 300 gAllzweckmehl
• 150 gdunkelbrauner Zucker
• 150 gButter(kalt, gewürfelt)
• 1 TLgemahlener Zimt
• 0.5 TLgemahlene Muskatnuss
• 0.5 TLgemahlene Nelken
• 0.25 TLgemahlener Kardamom
• 0.25 TLgemahlener weißer Pfeffer
• 0.5 TLBackpulver
• 0.5 TLfeines Meersalz
• 1 ELVollmilch
• 50 ggehobelte Mandeln(optional, zum Garnieren)

Anleitung

1. 1

   Trockene Zutaten vermischen

   Mehl, braunen Zucker, Zimt, Muskatnuss, Nelken, Kardamom, weißen Pfeffer, Backpulver und Salz verrühren.

2. 2

   Butter hineinschneiden

   Die kalte Butter mit den Fingern oder einem Ausstecher in die trockene Mischung einarbeiten, bis sie wie grobe Krümel aussieht.

3. 3

   Zusammenbringen

   Die Milch hinzufügen und verrühren, bis der Teig gerade zusammenkommt; einwickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

4. 4

   Form

   Drücken Sie den gekühlten Teig in traditionelle Spekulatiusformen oder rollen Sie ihn aus und schneiden Sie ihn mit einem Keksausstecher in einfache Formen.

5. 5

   Backen

   Legen Sie geformte Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, drücken Sie gegebenenfalls ein paar Mandelscheiben auf die Oberfläche und backen Sie sie bei 180 °C (350 °F) 12 bis 15 Minuten lang, bis sie fest sind und an den Rändern leicht dunkel werden.

6. 6

   Cool

   Lassen Sie die Kekse auf dem Blech vollständig abkühlen, wo sie beim Abkühlen vollständig knusprig werden.

Variationen

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  Eine klassische Variante ist eine Version, die mit gehackten Mandeln im Teig bestreut ist und Spekula mit Amandelen genannt wird.

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  Die modernen Kaminzimmer sind mit einem Portakal ausgestattet, das Ihnen viel Freude bereiten wird.

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  Einfache runde oder windmühlenförmige Ausstechformen funktionieren gut, wenn keine traditionelle geschnitzte Form verfügbar ist.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen