Dutch Hachee (langsam geschmorter Rindfleisch-Zwiebel-Eintopf)

Über dieses Rezept

Dutch Hachee ist ein echtes, traditionelles niederländisches Gericht, bekannt als langsam geschmorter Rindfleisch-Zwiebel-Eintopf. Mit einem Berg von Zwiebeln, Lorbeerblättern und Essig langsam geschmorte Rindfleischstücke, bis sie tief herzhaft und süß sind.\n\nHachee wurde als holländische Hausmannskostmethode für die Verwendung härterer, erschwinglicherer Rindfleischstücke entwickelt, die in der Vergangenheit stundenlang bei schwacher Hitze geköchelt wurden, um das Fleisch zart zu machen, während eine großzügige Menge Zwiebeln im Rückgrat der Soße karamellisierte.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden: Es belohnt Geduld mit der Technik und liefert echten, spezifischen Geschmack, der in der niederländischen Hausmannskost verwurzelt ist, und kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 6

• 800 gRinderfutter(gewürfelt)
• 4 ELButter
• 1 kggelbe Zwiebeln(dünn geschnitten)
• 3 ELAllzweckmehl
• 3 ELRotweinessig
• 2Lorbeerblätter
• 4ganze Nelken
• 600 mlRinderbrühe
• 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)
• 0.25 TLschwarzer Pfeffer

Anleitung

1. 1

   Das Rindfleisch anbraten

   Die Hälfte der Butter in einem schweren Topf schmelzen und die Rindfleischwürfel portionsweise bei starker Hitze anbraten; beiseite legen.

2. 2

   Die Zwiebeln karamellisieren

   Die restliche Butter und die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in den Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze 25 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie goldbraun und weich sind.

3. 3

   Mehl hinzufügen

   Mehl einrühren und 1 Minute kochen lassen.

4. 4

   Den Schmorbraten zubereiten

   Das Rindfleisch wieder in den Topf geben, Essig, Lorbeerblätter, Nelken und Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen.

5. 5

   Lang schmoren

   Abdecken und 2 Stunden lang leicht köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Rindfleisch gabelzart und die Sauce dick und intensiv aromatisch ist.

6. 6

   Fertig

   Lorbeerblätter und Nelken entfernen, mit Salz und Pfeffer würzen und heiß mit Salzkartoffeln oder Stamppot servieren.

Variationen

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  Ich habe mich schon einmal darum gekümmert, dass ich Ihnen helfen konnte, Ihre Arbeit zu erledigen.

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  Vor 30 Jahren wurde sie von Elma belästigt.

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  Für eine andere Präsentation über Eiernudeln anstelle von Kartoffeln servieren.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen