Geschmorter belgischer Endivienmantel, in Schinken gewickelt und unter einer Béchamel-Käse-Sauce gebacken – ein beliebter niederländischer Auflauf.
Witlof-Schinken ist eines der langlebigsten Wohlfühlgerichte der Niederlande und basiert auf Witlof (belgische Endivie), einem leicht bitteren Chicorée, der im Dunkeln angebaut wird, um ihn hell und zart zu halten. Die Endivie wird zuerst weich geschmort, dann in eine Schinkenscheibe gewickelt und dann unter einer klassischen Béchamelsauce mit geriebenem Käse gebacken, bis die Oberfläche goldbraun wird und Blasen wirft – ein Gericht, das ein etwas bitteres Gemüse in reichhaltige, wohltuende Hausmannskost verwandelt. Die wichtigste Technik besteht darin, den Endivien vorher richtig zu schmoren, damit er zart genug ist, um ihn einzuwickeln, ohne zu zerbrechen, und gleichzeitig etwas von seiner natürlichen Bitterkeit abzumildern, bevor er unter der Soße weiter gebacken wird. Eine gut gemachte Béchamelsauce, gerade so eingedickt, dass sie einen Löffel bedeckt, ohne klebrig zu werden, verbindet Schinken und Endivie zu etwas, das größer ist als die Summe ihrer Teile. Es handelt sich um ein niederländisches Standardgericht unter der Woche, das auf fast jeder Website für Hausmannskost und an Familientischen im ganzen Land zu finden ist und als zuverlässige und wohltuende Möglichkeit geschätzt wird, Endivien und dünn geschnittenen Schinken zusammen in einem sättigenden Gericht zu verwenden.
Dient 4
Den Endivienboden abschneiden und den bitteren Kern herausschneiden. In Salzwasser mit Zitronensaft 12–15 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Gut abtropfen lassen und trocken tupfen.
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und 1 Minute kochen lassen. Nach und nach die Milch einrühren, bis eine glatte Masse entsteht, dann etwa 6–8 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Mit Muskatnuss, Salz und weißem Pfeffer würzen.
Jede geschmorte Endivie mit einer Schinkenscheibe umwickeln und in eine Auflaufform legen.
Tupfen Sie die Endivie vor dem Einwickeln trocken, damit überschüssiges Wasser die Soße beim Backen nicht verdünnt.
Gießen Sie die Béchamelsauce gleichmäßig über die mit Schinken umwickelte Endivie und bestreuen Sie sie dann mit zwei Dritteln des Käses.
Bei 200 °C (400 °F) 20–25 Minuten backen, bis es goldbraun ist und Blasen wirft.
Wenn Sie eine dickere Kruste wünschen, streuen Sie in den letzten 5 Minuten den restlichen Käse darüber. Heiß mit Kartoffelpüree servieren.
Hindibanın pişirme suyuna limon suyu ekleyin; bu, sebzenin doğal acısını yumuşatmaya yardımcı olur.
Jambona sarmadan önce kızarmış hindibayı kurulayın; Bitte beachten Sie, dass die Meldungen nicht korrekt sind.
Tencerenin dibinde topaklanma ve kavurma olmaması için beşameli koyulaşana kadar sürekli çırpın.
Es ist sehr wichtig, dass der Artikel nicht mehr verwendet wird, da das Rauchen schwierig ist.
Das bedeutet, dass es nur wenige Tage dauern wird, bis es zu einem schlechten Preis kommt.
Jambonun yanında ekstra dumanlık için üstüne pişmiş, ufalanmış domuz pastırması ekleyin.
Bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zugedeckt in einem auf 160 °C vorgeheizten Ofen erneut erhitzen, bis es durchgewärmt ist; Bei hoher Mikrowellentemperatur kann sich die Béchamelsauce leicht lösen.
Witlof (belgische Endivie) ist eine belgische Erfindung aus dem 19. Jahrhundert, die eher zufällig entdeckt wurde, als Zichorienwurzeln gezwungen wurden, in der Dunkelheit zu wachsen, aber sie wurde in der niederländischen Hausmannskost ebenso beliebt wie in Belgien, insbesondere in dieser klassischen Schinken-Käse-Zubereitung. Witlof-Schinken ist nach wie vor eines der bekanntesten und am häufigsten zubereiteten Wohlfühlgerichte in niederländischen Haushalten und spiegelt die Vorliebe des Landes für unkomplizierte Aufläufe mit Käse und Sahnesauce wider.
Nachdem sie ihre Arbeit beendet und ihre Karriere beendet hatte, wurde sie von der Polizei angehalten, und sie wurde von der Familie Olmak, deren Eigentümerin sie war, in die Mangel genommen yumuşatmaya yardımcı olur.
Pırasa, bazı evlerde yaygın olarak kullanılan bir alternative; Daha hafif, daha tatlı bir tat verirken, jambona sarılı ve beşamel altında pişirilmiş halde iyi çalışır.
Es ist jedoch wichtig, dass Sie sich keine Gedanken darüber machen müssen, ob Sie es brauchen oder nicht, ob es Ihnen gut geht. Sosu pürüzsüz tutmak için sürekli çırparak yavaş yavaş ekleyin.
Pro Portion (320g) · 4 Portionen insgesamt
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