Holländischer Braunbohneneintopf (Bruine Bonen Stoofpot)

Über dieses Rezept

Bruine Bonen Stoofpot ist ein herzhafter holländischer Bohneneintopf aus braunen Bohnen (Kidneybohnen eignen sich gut als Ersatz), der langsam mit Speck und vor allem Apfelwürfeln gekocht wird, der dem Eintopf weicher wird und eine subtile Süße hinzufügt, die mit dem rauchigen, herzhaften Grundgerüst des Specks und des schwarzen Pfeffers kontrastiert. Es ist ein Gericht, das fest in der niederländischen Bauernküche verwurzelt ist und in den kälteren Monaten dafür geschätzt wird, preiswerte getrocknete Bohnen in eine sättigende, wärmende Mahlzeit zu verwandeln. Die Technik basiert auf dem langen, langsamen Köcheln, das erforderlich ist, um die getrockneten Bohnen richtig weich zu machen und gleichzeitig dem Apfel Zeit zu geben, sich in den Eintopf zu zersetzen, anstatt in einzelnen Stücken zu bleiben, was der gesamten Süße und nicht als separate Beilage dient. Eine großzügige Menge schwarzer Pfeffer, kräftiger als in vielen anderen niederländischen Gerichten, verleiht dem Eintopf eine pfeffrige Wärme, die die Süße des Apfels ausgleicht. Bruine Bonen Stoofpot wird mit einer Beilage Salzkartoffeln oder einfach mit Brot serviert und spiegelt die breitere niederländische Tradition einfacher Eintopf-Eintöpfe wider, die aus allem zubereitet werden, was den Winter über haltbar ist und sowohl wegen seiner Sättigung als auch wegen der einfachen Zubereitung in großen Mengen geschätzt wird.

Zutaten

Dient 6

• 500 ggetrocknete Kidneybohnen oder braune Bohnen(über Nacht eingeweicht)
• 150 ggeräucherter Speck(gewürfelt)
• 1Zwiebel(gewürfelt)
• 2säuerliche Äpfel(geschält und gewürfelt)
• 1Lorbeerblatt
• 1.5 TLschwarzer Pfeffer(grob rissig)
• 1 TLfeines Meersalz
• 4 TassenWasser oder Brühe
• 1 ELWeißweinessig

Anleitung

1. 1

   Den Speck ausbacken

   Den Speck in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten lang knusprig und fett braten.

2. 2

   Kochen Sie die Zwiebel

   Geben Sie die Zwiebel in den Topf und kochen Sie sie etwa 6 Minuten lang, bis sie weich ist.

3. 3

   Bohnen hinzufügen und köcheln lassen

   Die eingeweichten Bohnen abtropfen lassen und zusammen mit Lorbeerblatt, gemahlenem Pfeffer, Salz und Wasser in den Topf geben. Zum Kochen bringen und dann auf niedrige Stufe köcheln lassen.

4. 4

   Köcheln lassen, bis es weich ist

   Teilweise abgedeckt 75–90 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Bohnen weich sind.

5. 5

   Den Apfel hinzufügen

   Gewürfelte Äpfel unterrühren und 15–20 Minuten weiter köcheln lassen, bis der Apfel weich wird und teilweise in den Eintopf zerfällt.

   Lassen Sie den Apfel so weit einkochen, dass er mit dem Eintopf verschmilzt, anstatt in einzelnen Stücken zu bleiben – das ist es, was seine Süße mit jedem Löffel ausstrahlt.

6. 6

   Fertig stellen und servieren

   Das Lorbeerblatt entfernen, zum Aufhellen Essig hinzufügen und heiß mit Salzkartoffeln oder Brot servieren.

Variationen

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  Das bedeutet, dass das Gerät nicht in der Lage ist, den Körper zu reinigen.

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  Für eine mildere, weniger säuerliche Süße verwenden Sie Birnen anstelle von Äpfeln.

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  Es ist wichtig, dass Sie sich nicht sicher sind, ob es Ihnen gelingt, die Arbeit zu erledigen.

Lagerung

Bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Der Geschmack vertieft sich über Nacht. Lässt sich bis zu 3 Monate gut einfrieren – wenn es eingedickt ist, auftauen und vorsichtig mit einem Spritzer Wasser aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen