Holländisches Heringssandwich (Broodje Haring)

Über dieses Rezept

Broodje Haring ist ein fester Bestandteil der niederländischen Küsten-Esskultur und basiert auf Hollandse Nieuwe – jungem, leicht eingelegtem Hering, der früh in der Saison gefangen wird und für seinen hohen Fettgehalt und seinen milden, delikaten Geschmack geschätzt wird. Traditionell wird der ganze Fisch gegessen, indem man ihn am Schwanz festhält und in den Mund steckt. Bei der Sandwich-Variante wird derselbe gepökelte Fisch in ein weiches Brötchen gepackt, mit gehackten rohen Zwiebeln und Gewürzgurken für Knusprigkeit und Säure, was es einfacher macht, ihn unterwegs an einem Heringsstand zu essen. Der Hering selbst wird nicht gekocht, sondern für kurze Zeit leicht salzgepökelt, eine Konservierungsmethode, die über Jahrhunderte niederländischer Fischereitradition perfektioniert wurde und ihm eine weiche, seidige Textur verleiht, die sich völlig von geräuchertem oder eingelegtem Hering anderswo unterscheidet. Wirklich frische Hollandse Nieuwe zu bekommen, die ab dem späten Frühjahr einige Monate lang verfügbar ist, wenn der Fang den richtigen Fettgehalt hat, ist das, was einen richtigen Broodje Haring von einem mittelmäßigen unterscheidet. Es wird an Heringskarren und -ständen in den niederländischen Städten und entlang der Küste verkauft und ist ein schlichter, schneller Happen, den die Niederländer an der Theke essen, eine Tradition, die jedes Jahr mit dem Vlaggetjesdag gefeiert wird, der die Ankunft des ersten Fangs der Saison markiert.

Zutaten

Dient 2

• 2weiche Brötchen
• 2Hollandse Nieuwe Heringsfilets(oder eingelegter Hering von guter Qualität)
• 0.25Zwiebel(fein gewürfelt)
• 3kleine Dillgurken(in Scheiben geschnitten)
• 2 ELfrischer Dill(gehackt)

Anleitung

1. 1

   Bereiten Sie die Rolle vor

   Die Brötchen aufschneiden, dabei auf einer Seite ein Scharnier lassen.

2. 2

   Den Hering hinzufügen

   In jede Rolle ein ganzes Heringsfilet legen.

3. 3

   Mit Zwiebeln und Gurke belegen

   Gewürfelte Zwiebel- und Gurkenscheiben über den Hering streuen.

   Verwenden Sie für den mildesten und delikatesten Geschmack jungen Hollandse Nieuwe-Hering, wenn er gerade Saison hat (typischerweise Ende Mai bis Sommer).

4. 4

   Fertig stellen und servieren

   Mit frischem Dill bestreuen und sofort kalt servieren.

Variationen

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  Das bedeutet, dass das Gerät nicht mehr benötigt wird, um das Gerät zu reinigen und zu reinigen.

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  Sie müssen sich die Zeit nehmen, bis Sie die gewünschte Leistung erhalten.

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  Für einen schärferen, kräftigeren Geschmack verwenden Sie eingelegten Hering anstelle der milderen, gepökelten Version.

Lagerung

Am besten noch am selben Tag frisch essen. Gepökelter Hering kann gut verpackt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber die Qualität und der Geschmack lassen sich am besten sofort genießen.

Häufig gestellte Fragen