Äthiopischer Gomen (Beilage mit Grünkohlsalat)

Über dieses Rezept

Gomen ist eines der milderen und sanfteren Gerichte auf einem äthiopischen Tisch. Grünkohl wird mit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer gekocht, bis er weich ist, aber dennoch etwas Biss behält, und bietet einen kühlenden Kontrast zu den würzigeren Eintöpfen der Region. Im Gegensatz zu vielen äthiopischen Gerichten, die stark auf Berbere basieren, wird Gomen einfach gewürzt, sodass der natürliche, erdige Geschmack des Grüns mit gerade genug Aromen durchkommt, um es interessant zu halten. Gomen wird warm oder bei Zimmertemperatur zusammen mit Injera und anderen Bestandteilen einer traditionellen Platte serviert und verleiht den reichhaltigeren, würzigeren Gerichten, die normalerweise dazu serviert werden, eine erfrischende, gemüsebetonte Ausgewogenheit.

Zutaten

Dient 4

• 1 BundBlattkohl(entstielt und gehackt)
• 3 ELPflanzenöl
• 1Zwiebel(gewürfelt)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1 ELfrischer Ingwer(gehackt)
• 1Jalapeno oder Serrano-Chili(in Scheiben geschnitten, optional)
• 1 TLSalz
• 1/2 TasseWasser

Anleitung

1. 1

   Kochen Sie die Zwiebel

   Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin etwa 8 Minuten lang kochen, bis sie weich sind.

2. 2

   Aromastoffe hinzufügen

   Fügen Sie gegebenenfalls Knoblauch, Ingwer und Chili hinzu und kochen Sie es 2 Minuten lang, bis es duftet.

3. 3

   Fügen Sie das Grün hinzu

   Fügen Sie den gehackten Grünkohl portionsweise hinzu und rühren Sie um, damit er beim Kochen zusammenfällt.

   Fügen Sie das Grünzeug portionsweise hinzu und nicht alle auf einmal – es wird deutlich welker und lässt sich in Etappen leichter verarbeiten.

4. 4

   Köcheln lassen

   Wasser und Salz hinzufügen, abdecken und 15–18 Minuten köcheln lassen, bis das Grün weich, aber noch etwas Biss ist.

5. 5

   Servieren

   Warm oder bei Zimmertemperatur zusammen mit Injera oder anderen Gerichten servieren.

Variationen

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  Grünkohl kann Grünkohl ersetzen, wenn dieser leichter verfügbar ist.

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  Nachdem Sie sich die Zeit genommen haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, bis Sie fertig sind.

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  Wenn Sie das Problem nicht gelöst haben, müssen Sie die Garnitur nur mit wenigen Handgriffen zubereiten.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Erhitzen Sie es vorsichtig auf dem Herd oder servieren Sie es kalt als einfache, erfrischende Beilage.

Häufig gestellte Fragen