Tanne (äthiopisches Injera-Frühstücksrührei)

Über dieses Rezept

Tanne ist Äthiopiens praktische Antwort auf die Verwendung von Injera-Resten, indem man das Brot vom Vortag in kleine Stücke reißt und es in einer warm gewürzten Berbere-Sauce schwenkt, bis jedes Stück bedeckt und leicht weich ist. Die Soße selbst ist einfach und besteht aus sautierten Zwiebeln, gekocht mit Salpeter-Kibbeh und Berbere-Gewürz, der gleichen Basis, die in vielen äthiopischen Eintöpfen zu finden ist, hier jedoch eher zum Würzen von Brot als von Fleisch oder Linsen verwendet wird. Warm zum Frühstück serviert, manchmal mit einem Klecks Joghurt oder einem Spiegelei darüber, verwandelt Tannenbrot ein sonst altbackenes Brot in einen wirklich wohligen, geschmackvollen Start in den Tag.

Zutaten

Dient 4

• 4 StückeInjera(einen Tag alt, in kleine Stücke gerissen)
• 3 ELSalpeter Kibbeh oder Butter
• 1Zwiebel(gewürfelt)
• 2 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 2 ELBerbere-Gewürzmischung
• 1/2 TasseWasser
• 1 TLSalz
• 2Eier(gebraten, zum Servieren, optional)

Anleitung

1. 1

   Kochen Sie die Zwiebel

   Salpeterkibbeh oder Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln etwa 8 Minuten lang kochen, bis sie weich sind.

2. 2

   Gewürz hinzufügen

   Fügen Sie Knoblauch und Berbere-Gewürz hinzu und kochen Sie es 2 Minuten lang, bis es duftet.

3. 3

   Machen Sie die Soße

   Wasser und Salz hinzufügen und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis eine dünne, würzige Sauce entsteht.

4. 4

   Fügen Sie die Injera hinzu

   Fügen Sie die zerrissenen Injera-Stücke hinzu und vermengen Sie sie gründlich mit der Soße.

   Rühren Sie die Injera vorsichtig, aber gründlich um – sie sollte die Soße aufsaugen und etwas weicher werden, ohne zu Brei zu werden.

5. 5

   Kurz kochen

   2–3 Minuten unter Rühren kochen, bis die Injera die Soße aufgesogen und durchgewärmt hat.

6. 6

   Servieren

   Warm servieren, auf Wunsch mit einem Spiegelei garnieren.

Variationen

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  Die Zugabe von etwas Joghurt sorgt für einen kühlenden Kontrast zum Gewürzbrot.

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  Sie können das Gerät mit der gewünschten Version versehen, da Sie es nicht mehr brauchen.

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  Bitte beachten Sie, dass das Problem nicht gelöst werden kann.

Lagerung

Am besten frisch essen; Reste bleiben einen Tag lang gekühlt und werden in einer Pfanne mit einem Spritzer Wasser aufgewärmt, um sie wieder aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen