Mit Kurkuma gewürzter Reis, garniert mit mit Berbere gewürzten roten Linsen, eine schnelle Adaption des äthiopischen Misir Wot-Geschmacks für den Wochentag.
Diese Schüssel adaptiert die tiefen, komplexen Aromen des äthiopischen Misir Wot, eines gewürzten roten Linseneintopfs, in ein schnelleres Format, serviert auf Reis statt dem traditionellen Injera-Fladenbrot. Berbere, Äthiopiens charakteristische Gewürzmischung aus Chili, Knoblauch, Ingwer und wärmenden Gewürzen wie Bockshornklee und Kardamom, verleiht den Linsen ihre charakteristische rötliche Farbe und die vielschichtige Schärfe, die mit Zwiebeln so lange gegart wird, bis sie tief würzig sind. Der Reis selbst ist leicht mit Kurkuma gewürzt, um ihm Farbe und eine subtile erdige Note zu verleihen, und die ganze Schüssel wird mit einem Spritzer Zitrone abgerundet, was die hellen, säuerlichen Noten widerspiegelt, die reichhaltige äthiopische Eintöpfe ausbalancieren.
Dient 4
Reis mit Wasser, Kurkuma und Salz nach der Standard-Reiskochmethode etwa 18 Minuten kochen; auflockern und beiseite stellen.
Erhitzen Sie Salpeterkibbeh oder Öl in einem Topf und kochen Sie die Zwiebeln etwa 12 Minuten lang, bis sie tief weich und goldbraun sind.
Fügen Sie Knoblauch, Ingwer und Berbere-Gewürz hinzu und kochen Sie es 2 Minuten lang, bis es duftet.
Kochen Sie das Berbere-Gewürz einige Minuten lang im Fett, bevor Sie Flüssigkeit hinzufügen – dieser Blüteschritt setzt viel mehr von seinem komplexen Aroma frei.
Tomatenmark einrühren, 1 Minute kochen lassen, dann die abgespülten Linsen, Wasser und Salz hinzufügen.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen vollständig zu einem dicken Eintopf zerfallen sind.
Die Linsen über den Kurkumareis geben und mit Zitronenspalten servieren.
Baharatları eklemeden önce soğanı kısık ateşte ve yavaş yavaş, altın rengi olana kadar pişirin; Aber tatsächlich, Etiyopya güveçlerinin temel lezzetidir.
Die aromatische Karma-Kleber-Kälte-Zeremonie wird in der Luft erhitzt, bis die Luft freigesetzt wird.
Bulabilirseniz niter içli köfte (Etiyopya baharatlı sade tereyağı) kullanın; baharat karışımı sade yağın ötesinde gerçek bir derinlik katıyor.
Mercimek güvecine doğranmış havuç oya patates eklemek onu daha doyurucu hale getirir.
Mercimek yerine bezelyeli versiyonu biraz farklı bir doku verir.
Pirinç yerine injera ile servis yapmak bu yemeği yemenin geleneksel yoludur.
Reis und Linsen getrennt bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Erhitzen Sie die Linsen erneut mit einem Schuss Wasser, um sie zu lösen.
Misir Wot ist ein Grundnahrungsmittel der äthiopischen Küche, besonders wichtig während religiöser Fastenzeiten, wenn viele äthiopisch-orthodoxe Christen tierische Produkte meiden, was diesen herzhaften Linseneintopf sowohl praktisch als auch intensiv aromatisch macht.
Bir Afrika veya uluslararası bakkalda aramaya değer; Kırmızı biber, kırmızı biber, zencefil, çemen otu ve kakuleden oluşan bir karışım, tada bir tutam kadar yaklaşır.
Sarımsak, zencefil ve baharatlarla zenginleştirilmiş Etiyopya baharatlı sade tereyağıdır; Normale Zeitspanne, bevor Sie Ihre Freundin zum Lachen brachten, und Karmaşıklığı bir miktar kaybedersiniz.
Mercimeclerin tamamen parçalanmasını y sıvının uygun şekilde kalın bir güveç haline gelmesini sacık olarak daha uzun süre pişirin.
Pro Portion (400g) · 4 Portionen insgesamt
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