Äthiopische Shiro-Suppe (Kichererbsenmehleintopf)

Über dieses Rezept

Shiro ist eines der beliebtesten Alltagsgerichte Äthiopiens und besteht fast ausschließlich aus Shiro-Pulver, einem gemahlenen Kichererbsenmehl (oder einer Mischung aus Kichererbsen und anderen Hülsenfrüchten), das mit Berbere-Gewürz gewürzt wird, bevor es überhaupt gekocht wird. In siedendem Wasser oder Brühe mit sautierten Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer verquirlt, verdickt sich das Pulver schnell zu einem glatten, gießbaren Eintopf mit einer tief rotbraunen Farbe und einer wärmenden, komplexen Würze. Dieses Gericht lässt sich extrem schnell zubereiten, sobald das Shiro-Pulver zur Hand ist. Es ist ein Grundnahrungsmittel während der äthiopisch-orthodoxen Fastenzeit und erscheint ständig auf den Tischen des Alltags, serviert mit Injera zum Schöpfen.

Zutaten

Dient 4

• 1 TasseShiro-Pulver (gewürztes Kichererbsenmehl)
• 3 ELSalpeterkibbeh oder Pflanzenöl
• 1Zwiebel(fein gewürfelt)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1 ELfrischer Ingwer(gehackt)
• 1 ELBerbere-Gewürzmischung(zusätzlich, nach Geschmack)
• 3.5 TassenWasser
• 1 TLSalz
• 1Tomate(gewürfelt, optional)
• 2grüne Chilis(in Scheiben geschnitten, zum Garnieren)

Anleitung

1. 1

   Kochen Sie die Zwiebel

   Erhitzen Sie Salpeterkibbeh oder Öl in einem Topf und kochen Sie die Zwiebeln etwa 8 Minuten lang, bis sie weich und goldbraun sind.

2. 2

   Blühen Sie die Aromen

   Fügen Sie Knoblauch, Ingwer und zusätzliches Berbere-Gewürz hinzu und kochen Sie es 2 Minuten lang, bis es duftet.

3. 3

   Fügen Sie bei Verwendung Tomaten hinzu

   Gewürfelte Tomaten einrühren und 3-4 Minuten kochen, bis sie weich sind.

4. 4

   Das Shiro-Pulver unterrühren

   Das Shiro-Pulver nach und nach in einer separaten Schüssel mit dem Wasser verrühren, bis es glatt und klumpenfrei ist.

   Rühren Sie das Shiro-Pulver separat mit Wasser auf, bevor Sie es in den Topf geben. Wenn Sie das trockene Pulver direkt in die heiße Flüssigkeit geben, entstehen hartnäckige Klumpen.

5. 5

   Kombinieren und köcheln lassen

   Gießen Sie die Shiro-Mischung in den Topf, fügen Sie Salz hinzu und lassen Sie sie unter häufigem Rühren 10–12 Minuten köcheln, bis sie dick und glatt ist.

6. 6

   Servieren

   Mit geschnittenen grünen Chilischoten garnieren und heiß mit Injera oder Brot servieren.

Variationen

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  Das bedeutet, dass Sie nichts dagegen tun müssen, weil Sie nicht mehr wissen, was Sie tun müssen.

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  Die erste Version, die Sie benötigen, ist nur eine kurze Zeit lang gültig und wird teilweise geändert.

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  Das war die Dokumentation, die ich brauchte, weil meine Kinder es brauchten, weil sie so viel Spaß hatten.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Der Eintopf wird beim Abkühlen deutlich dicker, daher beim Aufwärmen mit Wasser verdünnen.

Häufig gestellte Fragen