Riz aux Lentilles et Saucisse (Französischer Reis mit Linsen und Wurst)

Über dieses Rezept

Dieses Gericht spiegelt die herzhafte, schnörkellose Küche des ländlichen Zentralfrankreichs wider, wo Linsen aus Le Puy und einfache Getreidekombinationen seit langem das Rückgrat der alltäglichen Bauerngerichte bilden. Grüne Linsen werden mit Zwiebeln, Karotten und Thymian gekocht, bis sie weich sind, aber ihre Form behalten, während eine mit Knoblauch aromatische Räucherwurst, normalerweise eine Saucisse de Morteau oder ähnliches, dazu pochiert wird, um dem Topf eine rauchige Tiefe zu verleihen. Diese Version, die nicht allein, sondern über Reis serviert wird, verwandelt die traditionelle Linsen-Wurst-Paarung in eine einzige füllende Schüssel, abgerundet mit einem Schuss guter Senfvinaigrette für Glanz und Kontrast zur Fülle der Wurst.

Zutaten

Dient 4

• 1.5 Tassenweißer Reis
• 3 TassenWasser(für Reis)
• 1 Tassegrüne Linsen(gespült)
• 1geräucherte Wurst (Saucisse de Morteau oder Kielbasa)
• 1Zwiebel(gewürfelt)
• 1Karotte(gewürfelt)
• 2 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 2Lorbeerblätter
• 1 TLfrischer Thymian
• 3 TassenWasser oder Brühe(für Linsen)
• 1 TLSalz
• 1 ELDijon-Senf(für Vinaigrette)
• 3 ELOlivenöl(für Vinaigrette)
• 1 ELRotweinessig(für Vinaigrette)
• 2 ELgehackte Petersilie(zum Garnieren)

Anleitung

1. 1

   Den Reis kochen

   Den Reis entsprechend der Packungsanleitung in Wasser kochen, bis er weich ist. beiseite legen.

2. 2

   Linsen kochen

   In einem separaten Topf Zwiebeln und Karotten in etwas Öl anbraten, bis sie weich sind, dann Knoblauch, Linsen, Lorbeerblätter, Thymian, Wasser und Salz hinzufügen; 25–30 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.

3. 3

   Die Wurst pochieren

   Geben Sie die ganze Wurst in den letzten 15 Minuten des Kochens in den Linsentopf, um sie zu erwärmen und den Linsen ihr rauchiges Aroma zu verleihen.

4. 4

   Machen Sie die Vinaigrette

   Senf, Olivenöl und Essig zu einem glatten Dressing verrühren.

5. 5

   Die Wurst in Scheiben schneiden

   Die Wurst herausnehmen und in Scheiben schneiden.

6. 6

   Zusammenbauen

   Den Reis in Schüsseln verteilen, mit Linsen und Wurstscheiben belegen, mit Senfvinaigrette beträufeln und mit Petersilie bestreuen.

   Werfen Sie die Lorbeerblätter vor dem Servieren weg – sie dienen nur dem Geschmack, nicht dem Verzehr.

Variationen

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  Bitte überprüfen Sie die aktuelle Version des Fahrzeugs und benzinieren Sie das Gerät, bevor Sie die Bestellung aufgeben.

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  Tauschen Sie Reis gegen Salzkartoffeln für eine traditionellere französische Linsen-Wurst-Paarung.

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  Wenn man den Linsen während des Kochens einen Schuss Weißwein hinzufügt, vertieft sich der Geschmack noch mehr.

Lagerung

Linsen, Reis und Wurst getrennt bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Linsen zu lösen.

Häufig gestellte Fragen