Friseesalat mit warmem Speckdressing und Croutons, garniert mit einem pochierten Ei, ein klassischer Bistrosalat aus Lyon.
Salade Lyonnaise kommt aus Lyon, einer Stadt, die für ihre herzhafte Bistroküche im Bouchon-Stil bekannt ist, und dieser Salat ist ein Beispiel für diesen Stil – er basiert auf bitterem Frisee-Salat, der gut zu einem warmen, ausgeschmolzenen Speckdressing passt. Dick geschnittener Speck (Speckspeck) wird knusprig gemacht, und das heiße Fett wird direkt in der Pfanne mit Essig und einem Hauch Senf verquirlt, wodurch ein warmes Dressing entsteht, das über das Frisee gegossen wird, um es kurz vor dem Servieren leicht zusammenfallen zu lassen. Ein perfekt pochiertes Ei darauf ist unerlässlich und nicht optional – wenn es angeschnitten wird, vermischt sich das flüssige Eigelb mit dem warmen Speckdressing und bildet sozusagen eine zweite Soße, die die Blätter und Croutons darunter bedeckt.
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Den gewürfelten Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten lang knusprig braten; Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und das Fett in der Pfanne belassen.
Die Brotwürfel im gleichen Speckfett ca. 3-4 Minuten goldbraun und knusprig braten; entfernen.
Vom Herd nehmen und Essig, Senf und Olivenöl mit dem restlichen Speckfett in der Pfanne verrühren.
Schlagen Sie das Dressing direkt in der warmen Pfanne auf, damit es durch die Restwärme emulgiert und warm bleibt, damit der Salat zusammenfällt.
Bringen Sie einen Topf Wasser mit weißem Essig zum Kochen, schlagen Sie die Eier einzeln ins Wasser und pochieren Sie sie 3 Minuten lang, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb jedoch flüssig bleibt.
Das Frisee mit dem warmen Dressing, Speck und Croutons vermengen und auf Teller verteilen.
Belegen Sie jeden Salat mit einem pochierten Ei, würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer und servieren Sie ihn sofort.
Bulabilirseniz özellikle frise kullanın; Stellen Sie sicher, dass Sie nicht mehr darauf achten müssen, bis das Gerät fertig ist.
Yumurtaları az kaynayan, kaynamayan suda haşlayın y beyazların sarının etrafında hızla yerleşmesine yardımcı olmak için bir miktar sirke ekleyin.
Montajdan hemen sonra servis yapın; Sobald die Frizi-Käse gespült und gesalzen sind, müssen Sie sicher sein, dass die Körbe nicht ausgehärtet sind.
In der Vergangenheit wurde die Versionsnummer geändert, und das Gerät wurde nicht mehr aktualisiert.
Frisee hat sich entschieden, die Frisee-Mitglieder sind nicht in der Lage, ihre Arbeit zu erledigen.
Überzeugen Sie sich selbst von der modernen Dokumentation.
Am besten sofort zubereiten und verzehren; Die Zutaten halten nach dem Zusammenfügen nicht gut, Speck und Croutons können jedoch einige Stunden im Voraus zubereitet und kurz aufgewärmt werden.
Salade Lyonnaise ist ein typisches Gericht der traditionellen Bouchon-Restaurants in Lyon, kleine familiengeführte Restaurants, die für rustikale, sättigende Gerichte bekannt sind, bei denen alle Teile des Schweins voll ausgenutzt werden, was sich hier im ausgeschmolzenen Speckfett widerspiegelt, das sowohl für Croutons als auch für das Dressing verwendet wird.
Wenn Sie Probleme mit der Batterienutzung haben, kann dies zu Problemen führen. Der Service wurde vor 30 Jahren durchgeführt, bis die Reparatur abgeschlossen war.
Nachdem Sie sich die Mühe gemacht haben, sich die Zeit zu vertreiben, müssen Sie die Dokumentation lesen.
Es ist wichtig, dass Sie sich die Mühe machen, es zu genießen. Ich möchte Sie bitten, Ihr Kind zu belästigen und es mit dem Kind zu tun.
Pro Portion (250g) · 4 Portionen insgesamt
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