Leichte, luftige Brandteigküchlein mit Gruyere-Käse, goldbraun frittiert und aufgebläht, ein klassischer herzhafter französischer Snack.
Diese Käsebeignets basieren auf Brandteig, der gleichen Basis, die auch für Eclairs und Profiteroles verwendet wird, hier jedoch mit einer großzügigen Menge geriebenem Gruyere, der vor dem Frittieren durch den Teig gefaltet wird, herzhaft gemacht wird. Der Brandteigboden wird kurz auf dem Herd gegart, bevor die Eier nacheinander untergerührt werden. Diese Technik erzeugt beim Frittieren Dampftaschen in den einzelnen Küchlein und lässt sie zu einer leichten, hohlen, fast souffléähnlichen Konsistenz aufgehen. In heißem Öl goldbraun frittiert, werden diese Krapfen am besten warm serviert, wenn die Außenseite richtig knusprig und das käsige Innere noch weich und leicht geschmolzen ist – ein beliebter Apéro-Snack in französischen Bistros.
Dient 4
Wasser, Butter und Salz zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Stellen Sie den Teig wieder auf niedrige Hitze und rühren Sie ihn 1-2 Minuten lang um, bis er sich von den Seiten der Pfanne löst und einen Film auf dem Boden bildet.
Den Teig in eine Schüssel geben und 5 Minuten abkühlen lassen.
Die Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gründlich verrühren, bis der Teig glatt und glänzend ist.
Der Teig sollte langsam in einem dicken Band vom Löffel fallen – wenn er zu steif ist, noch etwas Ei unterrühren.
Den geriebenen Greyerzer, Pfeffer und Muskatnuss unterheben.
Geben Sie einen Löffel Teig in heißes Öl (175 °C) und braten Sie ihn 4–5 Minuten lang unter gelegentlichem Wenden, bis er goldbraun und luftig ist.
Auf Papiertüchern abtropfen lassen und warm servieren.
Yumurta eklemeden önce un-tereyağı ezmesini kısa bir süre ateşte pişirin - bu adım aşırı nemi giderir and böreklerin kızartıldığında düzgün şekilde şişmesine yardımcı olur.
Sie können das Gerät nicht auskühlen lassen, es ist nicht möglich, das Gerät zu reinigen, und es ist nicht möglich, die Farbe zu entfernen.
Sabit, orta-yüksek sıcaklıkta kızartın; Das bedeutet, dass Sie sich mit der Zeit und der Zeit, in der Sie sich befinden, mit der Zeit zufrieden sind.
Gruyere yerine rendelenmiş parmesan o comte içeren bir version da aynı dececede işe yarar.
Nachdem Hamura seine ersten Schritte unternommen hatte, war es nicht einfach, ihn zu erreichen.
Die Zeit, in der die Zeit verging, dauerte lange, bis ich eine Alternative gefunden hatte.
Am besten frisch und warm essen; Reste bleiben bei Zimmertemperatur einen Tag lang haltbar und können kurz im heißen Ofen aufgewärmt werden, wobei die Konsistenz nach dem Abkühlen weicher wird.
Käse-Beignets stammen aus der französischen Brandteig-Technik, die vor Jahrhunderten in französischen Königsküchen entwickelt und in unzählige süße und herzhafte Formen adaptiert wurde, wobei die Käseversion zu einem beliebten herzhaften Apero-Snack in französischen Bistros und Privathäusern geworden ist.
Nachdem Sie das Gerät mit einer Pipette oder einem Trockner bei 200 °C/400 °F in 20–25 Minuten geheizt haben, ist es nicht mehr möglich, die Temperatur zu erhöhen.
Güçlü bir şekilde çırpmaya devam edin; sürekli karıştırmayla genellikle pürüzsüz, parlak bir hamur halinde bir araya gelir.
Muhtemelen az kızartılmışlardı; Das bedeutet, dass Sie sich nicht sicher sein können, ob Sie sich für eine Weile entschieden haben, und dass Sie sich nicht sicher sind, ob Sie die Farbe im Auge behalten oder nicht.
Pro Portion (90g) · 4 Portionen insgesamt
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