Tomates Farcies (französische gefüllte Tomaten)

Über dieses Rezept

Tomates Farcies sind ein Grundnahrungsmittel der französischen Hausmannskost, besonders im Spätsommer, wenn die Gartentomaten am reifsten und größten sind, ausgehöhlt und mit einer gut gewürzten Mischung aus Hackfleisch, Semmelbröseln und Kräutern gefüllt sind. Die Füllung besteht typischerweise aus Schweinehackfleisch mit frischer Petersilie, Knoblauch und etwas eingeweichtem Brot für die Zartheit, alles einfach gewürzt, damit die Süße der reifen Tomate der vorherrschende Geschmack bleibt und nicht überlagert wird. Langsam gebacken, wobei die Tomatenoberseiten wie kleine Deckel aufgesetzt werden, werden die Tomaten an den Rändern weich, während die Füllung durchkocht, und werden am besten mit einem einfachen grünen Salat oder Reis serviert, um den Saft aufzusaugen.

Zutaten

Dient 4

• 8große reife Tomaten
• 400 ggemahlenes Schweinefleisch
• 1Zwiebel(fein gewürfelt)
• 2 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1/2 Tassefrische Semmelbrösel
• 2 ELMilch
• 1Ei
• 1/4 Tassegehackte Petersilie
• 1 TLSalz
• 1/2 TLschwarzer Pfeffer
• 2 ELOlivenöl
• 1/4 Tassegeriebener Parmesan(optional, zum Garnieren)

Anleitung

1. 1

   Bereiten Sie die Tomaten vor

   Von den Tomaten den Deckel abschneiden und aufbewahren, dann das Fruchtfleisch und die Kerne mit einem Löffel herauslöffeln, dabei die Schalen intakt lassen; Das Innere leicht mit Salz würzen.

2. 2

   Das Brot einweichen

   Die Semmelbrösel einige Minuten in Milch einweichen, bis sie weich sind.

3. 3

   Machen Sie die Füllung

   Zwiebeln in Olivenöl weich kochen, dann mit Schweinehackfleisch, Knoblauch, eingeweichten Semmelbröseln, Ei, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen.

4. 4

   Die Tomaten füllen

   Füllen Sie jede Tomatenschale großzügig mit der Schweinefleischmischung und lassen Sie dabei eine leichte Erhebung entstehen.

5. 5

   Topping und backen

   Bei Bedarf mit Parmesan bestreuen, die Tomatenoberteile locker auflegen und bei 190 °C 35–40 Minuten backen, bis die Füllung gar ist und die Tomaten weich sind.

   Begießen Sie die Tomaten nach der Hälfte der Backzeit mit ihrem eigenen Saft, damit sie nicht austrocknen.

6. 6

   Servieren

   Heiß servieren, mit etwas Bratensaft und einem einfachen grünen Salat oder Reis.

Variationen

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  Das Haus und die Kirche haben sich schon einmal um sie gekümmert, weil sie sich entschieden haben.

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  Noch mehr Spaß macht die Sache mit der Dokumentation.

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  Bei einer vegetarischen Variante werden die Tomaten statt mit Fleisch mit einer Reis-, Pilz- und Kräutermischung gefüllt.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Zugedeckt in einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen aufwärmen, bis die Tomaten durchgewärmt sind, da die Tomaten in der Mikrowelle wässrig werden können.

Häufig gestellte Fragen