Herzhafte Buchweizen-Crêpes, gefaltet um Schinken, Gruyere und ein Spiegelei, eine bretonische Spezialität, serviert als gefaltetes Lunchpaket.
Galettes sind der herzhafte Buchweizen-Cousin der französischen süßen Crêpes, einer Spezialität der Bretagne im Nordwesten Frankreichs, wo Buchweizen im kühleren Klima und auf den ärmeren Böden der Region besser wächst als Weizen. Der Teig besteht einfach aus Buchweizenmehl, Wasser und Salz, das traditionell über Nacht ruhen gelassen und auf einer großen, flachen Grillplatte namens Billig zu dünnen, spitzenförmigen Runden gebacken wird, was der Galette ihre charakteristische dunkle Farbe und den leicht nussigen, erdigen Geschmack verleiht. Die klassische Füllung – Schinken, geriebener Käse und ein Spiegelei – wird direkt auf den Crêpe gegeben, während er kocht, und die Ränder werden nach innen zu einem Quadrat gefaltet, so dass das Eigelb aus der Mitte herausschaut, bereit zum Schneiden und Verzehr mit der Hand oder mit einer Gabel.
Dient 4
Buchweizenmehl, Wasser, Salz und geschmolzene Butter zu einem glatten, dünnen Teig verrühren; Für die beste Konsistenz mindestens 1 Stunde oder über Nacht ruhen lassen.
Eine leicht gebutterte beschichtete Pfanne oder Crêpes-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Gießen Sie eine dünne Schicht Teig in die Pfanne, schwenken Sie den Teig und backen Sie ihn 2 Minuten lang, bis sich die Ränder zu heben beginnen und die Oberfläche fest aussieht.
Streuen Sie geriebenen Greyerzer und ein oder zwei Scheiben Schinken über den Crêpe, solange dieser noch in der Pfanne ist.
Schlagen Sie ein Ei direkt in die Mitte des Crêpes.
Schlagen Sie das Ei vorsichtig auf, damit das Eigelb intakt bleibt – ein zerbrochenes Eigelb kocht durch und verliert die klassische flüssige Mitte.
Weitere 2-3 Minuten kochen, bis das Eiweiß fest wird, das Eigelb aber noch flüssig ist. Dann die vier Ränder des Crêpes nach innen zur Mitte falten, sodass das Ei freiliegt.
Auf einen Teller gleiten lassen, mit Schnittlauch garnieren und heiß servieren.
Hamuru en az bir saat, tercihen bir gece dinlendirin; Aber es ist noch nicht alles passiert, aber es ist noch schlimmer geworden, und das ist alles, was ich brauche.
Karabuğday hamuru buğday bazlı krep hamurundan daha hassas y yapışmaya daha yatkın olduğundan, iyi baharatlanmış or yapışmaz bir tava kullanın.
Yumurtayı yavaşça ortasına kırın ve pişirme sırasında rahatsız etmeyin, öylece sarısı klasik sunum için sağlam ve akıcı kalır.
Sadece jambon ve peynir içeren, yumurta içermeyen daha basit bir versiyona, yumurtanın 'tam' ayrımı olmadan tamamlanmış galette adı verilir.
Sotelenmiş mantar o ıspanak eklemek yaygın bir vejetaryen çeşididir.
Dahinter verbirgt sich eine Reihe von Dokumenten, in denen Brittany und Andouille sich auf den Weg gemacht haben.
Am besten frisch und heiß essen; Der Teig selbst bleibt im Kühlschrank bis zu drei Tage haltbar, so dass Sie bei Bedarf frische Galettes zubereiten können, anstatt die fertigen Galettes aufzubewahren.
Galettes sind ein typisches Gericht der Bretagne und wurden entwickelt, weil das Klima der Region Buchweizen gegenüber Weizen begünstigte. Sie unterscheiden sich von süßen französischen Crêpes sowohl durch ihre herzhaften Füllungen als auch durch ihre traditionelle gefaltete, quadratische Präsentation.
Die Kinder haben sich schon vor wenigen Tagen um die Uhr gekümmert und die bretonischen Galeeren haben sich schon lange um sie gekümmert, und sie haben sich schon lange geirrt.
Stellen Sie sicher, dass Sie keine Zeit mehr haben, bevor Sie sich die Zeit nehmen, bevor Sie sich die Zeit nehmen, bevor Sie sich auf den Weg machen.
Muhtemelen az pişmişti o tava Yeterince sıcak değildi; katlamaya çalışmadan önce kenarların tamamen yerleştiğinden ve tavadan kaldırıldığından emin olun.
Pro Portion (280g) · 4 Portionen insgesamt
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