In einer reichhaltigen Pilz-, Tomaten- und Weißweinsauce geschmorte Hähnchenstücke, ein rustikaler französischer Bistroklassiker, benannt nach der Jägerküche.
Poulet chasseur, „Hähnchen nach Jägerart“, ist ein Klassiker der französischen Hausmanns- und Bistroküche. Der Name bezieht sich auf die rustikalen, leicht verwertbaren Zutaten – Pilze, Schalotten, Tomaten und Wein –, die ein Jäger sammelt, um frisch gefangenes Wild zu würzen. Die Hühnchenstücke werden zuerst gebräunt, um einen tiefen Grundgeschmack zu erhalten, dann sanft in einer Sauce aus sautierten Pilzen, Schalotten und Knoblauch geschmort und mit Weißwein abgelöscht, bevor Tomaten und ein Hauch Estragon das Ganze abrunden. Die Soße reduziert sich beim Garen des Hähnchens und wird auf natürliche Weise um die Stücke herum dicker, bis sie am Fleisch haftet. Am Ende wird für einen glänzenden Glanz und einen runderen Geschmack ein kleines Stück Butter hineingewirbelt.
Dient 4
Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen und die Hähnchenschenkel auf beiden Seiten insgesamt etwa 10 Minuten anbraten; herausnehmen und beiseite stellen.
Geben Sie Butter in die Pfanne und kochen Sie die Pilze etwa 8 Minuten lang, bis sie braun sind. Fügen Sie dann Schalotten und Knoblauch hinzu und kochen Sie sie weitere 2 Minuten lang.
Gießen Sie den Weißwein hinzu, kratzen Sie alle gebräunten Stücke ab und lassen Sie es 3 Minuten köcheln.
Zerkleinerte Tomaten, Hühnerbrühe, Estragon, Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren.
Geben Sie das Hähnchen zurück in die Pfanne, decken Sie es ab und lassen Sie es 30–35 Minuten köcheln, bis das Hähnchen gar und zart ist.
Lassen Sie die Sauce sanft köcheln, damit die Sauce langsam einkocht und eindickt, anstatt zu stark zu kochen.
Wenn die Soße noch dicker werden soll, den Deckel auflegen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, dann mit Petersilie garnieren und servieren.
Sie müssen die erforderlichen Maßnahmen ergreifen, um die gewünschte Leistung zu erzielen.
Ölçülü olarak kurutulmuş tarhun kullanın; Anasona Benzer, Kendine, hat sich schon einmal um sie gekümmert, als sie sich um sie gekümmert hat.
Çok kaynatmak yerine yavaşça pişirin; Aber es ist wichtig, dass Sie sich nicht sicher sind, ob Sie es brauchen oder nicht.
Şarabın yanına bir miktar konyak eklemek ekstra zenginlik verir.
Sadece beyaz şarap içeren ve domates içermeyen bir version, klasik tavuklu fricassee'ye yakındır.
Bitte beachten Sie, dass die Version, die Sie benötigen, nicht mehr verfügbar ist, und dass die Software nicht mehr benötigt wird.
In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Erhitzen Sie die Sauce vorsichtig auf dem Herd und fügen Sie einen Schuss Brühe hinzu, wenn die Sauce zu stark eingedickt ist.
Poulet chasseur ist in klassischen französischen kulinarischen Texten als rustikale Zubereitung dokumentiert, bei der Jäger frisch gefangenes Wild mit gesammelten Pilzen und Grundnahrungsmitteln aus der Speisekammer wie Wein und Tomaten zubereiten, und es ist auch heute noch ein fester Bestandteil der Speisekarten französischer Bistros.
Evet, rebozuelos gibi yabani mantarlar, mümkünse daha hageleneksel, dünyevi bir tat katıyor, ancak cremini mükemmel bir şekilde çalışıyor.
Es ist jedoch nicht möglich, eine alternative Lösung zu finden, nachdem Kendine keine weiteren Informationen erhalten hat.
Fazla sıvının azalmasını und sosun dogal olarak koyulaşmasını sağlamak için pişirmenin son birkaç dakikasında tavanın kapağını açın.
Pro Portion (380g) · 4 Portionen insgesamt
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