Brown Stew Chicken (jamaikanisches geschmortes Huhn)

Über dieses Rezept

Braunes Eintopfhuhn basiert auf einer Technik namens „Bräunen“, bei der Zucker in heißem Öl karamellisiert wird, bis er eine tiefe Bernsteinfarbe annimmt, bevor das Huhn hineingegeben wird, was dem Gericht seine charakteristische dunkle Farbe und den subtil süßen, komplexen Grundgeschmack verleiht. Sobald das Hähnchen gebräunt ist, schmort es mit Paprika, Karotten und Zwiebeln in einer herzhaften Soße, die aus der Bräunungsflüssigkeit und der Brühe entsteht, und entwickelt in kürzerer Garzeit als viele andere jamaikanische Eintöpfe eine echte Tiefe. Braunes Eintopfhuhn ist in vielen jamaikanischen Haushalten ein wöchentliches Grundnahrungsmittel und vereint einen Hauch von Süße mit der herzhaften, kräuterigen Tiefe von Thymian und Frühlingszwiebeln, traditionell serviert auf Reis und Erbsen.

Zutaten

Dient 4

• 8Hähnchenschenkel mit Knochen
• 2 ELLimettensaft(zum Reinigen von Hähnchen)
• 2 ELPflanzenöl
• 2 ELbrauner Zucker
• 1Zwiebel(in Scheiben geschnitten)
• 1Paprika(in Scheiben geschnitten)
• 1Karotte(in Scheiben geschnitten)
• 4 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 3Frühlingszwiebeln(gehackt)
• 2 Zweigefrischer Thymian
• 2 ELSojasauce
• 1.5 TassenHühnerbrühe
• 1 TLSalz
• 1/2 TLschwarzer Pfeffer

Anleitung

1. 1

   Hähnchen putzen

   Das Hähnchen mit Limettensaft einreiben und abspülen, ein traditioneller Schritt, dann trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Den Zucker karamellisieren

   Öl in einem schweren Topf erhitzen und braunen Zucker schmelzen, bis er eine tiefe Bernsteinfarbe annimmt, etwa 2–3 Minuten.

   Arbeiten Sie schnell, sobald der Zucker karamellisiert ist – er kann innerhalb von Sekunden verbrennen und dieser Bräunungsschritt ist für die charakteristische Farbe und den typischen Geschmack des Gerichts von entscheidender Bedeutung.

3. 3

   Das Hähnchen anbraten

   Geben Sie das Hähnchen zum karamellisierten Zucker, drehen Sie es um und bräunen Sie es von allen Seiten etwa 8 Minuten lang an.

4. 4

   Gemüse hinzufügen

   Zwiebel, Paprika und Karotte hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.

5. 5

   Den Schmorbraten zubereiten

   Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Thymian, Sojasauce und Hühnerbrühe hinzufügen; zum Kochen bringen.

6. 6

   Schmoren

   Abdecken und 25–30 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn zart ist und die Sauce leicht eingedickt ist.

7. 7

   Servieren

   Heiß mit Reis und Erbsen servieren.

Variationen

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  Dies ist eine Version, deren Aroma nicht ausreicht, da sie nur schwer zu erkennen sind.

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  Sie haben einige Zeit verbracht und sich die Zeit genommen, die Schule zu verlassen.

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  Die Proteinquelle befindet sich in einer Reihe von Situationen, in denen die Gefahr besteht, dass sie gefährlich werden.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Der Geschmack intensiviert sich am nächsten Tag und lässt sich auch bis zu 3 Monate lang gut einfrieren.

Häufig gestellte Fragen