Dabo Kolo (äthiopische knusprige, gewürzte Weizensnacks)
Kleine, knusprig frittierte oder gebackene Weizenteigstücke, gewürzt mit Berbere und einem Hauch Zucker, ein beliebter äthiopischer Snack und Kaffeebeilage.
Über dieses Rezept
Dabo Kolo sind kleine, knusprige Häppchen aus einem einfachen Weizenmehlteig, gewürzt mit Berbere-Gewürzen und einem Hauch Zucker für eine süß-salzige und würzige Balance, die sie zu einem süchtig machenden Snack macht. Der Teig wird zu dünnen Strängen gerollt und in kleine Stücke geschnitten, bevor er frittiert oder gebacken wird, bis er durchgehend knusprig ist. Dies erfordert einen festen, trockenen Teig, der auch nach dem Kochen seine Form und Knusprigkeit behält. Dabo Kolo wird traditionell zusammen mit äthiopischem Kaffee während der Kaffeezeremonie, einem wichtigen gesellschaftlichen Ritual in der äthiopischen Kultur, serviert und bildet einen knackigen, würzigen Kontrapunkt zur Bitterkeit des Kaffees.
Zutaten
Dient 8
- 3 TassenAllzweckmehl
- 2 ELZucker
- 1 ELBerbere-Gewürzmischung
- 1 TLSalz
- 3 ELPflanzenöl(für Teig)
- 3/4 Tassewarmes Wasser
- 2 TassenPflanzenöl(zum Braten)
Anleitung
- 1
Machen Sie den Teig
Mehl, Zucker, Berbere-Gewürz und Salz mischen, dann in Öl und warmem Wasser verarbeiten, bis ein fester, glatter Teig entsteht; 8 Minuten kneten.
- 2
Ruhen Sie sich aus
Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
- 3
Form
Teilen Sie den Teig in kleine Portionen und rollen Sie jede zu einem dünnen Strang von etwa 1/4 Zoll Dicke, dann schneiden Sie ihn in kurze 1 Zoll große Stücke.
Rollen Sie die Stränge gleichmäßig dünn aus – dicke Stücke werden nicht ganz knusprig und bleiben in der Mitte teigig.
- 4
Braten
Die Stücke portionsweise in heißem Öl (175 °C) 4–5 Minuten lang braten, dabei gelegentlich umrühren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- 5
Abtropfen lassen
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und vollständig abkühlen lassen, damit sie noch knuspriger werden.
- 6
Servieren
Servieren Sie es zu äthiopischem Kaffee oder als eigenständigen Snack.
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- →
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Variationen
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- •
Nachdem Sie sich die Zeit genommen haben, sich die Zeit zu vertreiben, müssen Sie sich keine Sorgen mehr machen.
- •
Sie haben die Möglichkeit, eine alternative Lösung zu finden.
Lagerung
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen lagern; Dabo Kolo ist dank seines geringen Feuchtigkeitsgehalts sehr gut haltbar.
Geschichte und Herkunft
Dabo Kolo ist eine traditionelle Begleitung zur äthiopischen Kaffeezeremonie, einem bedeutenden gesellschaftlichen und kulturellen Ritual, bei dem Kaffee vor den Augen der Gäste geröstet, gemahlen und aufgebrüht wird. Diese knusprigen Snacks werden als Ergänzung zum starken Kaffee serviert.
Häufig gestellte Fragen
Möchten Sie, dass Ihr Kind einen Fehler macht?
180 °C/350 °F, 20–25 °C, 20 °C, 20 °C, 20 °C, 20 °C, 20 °C, 20 °C, 30 °C, 30 °C, 30 °C
Was ist, wenn ich eine mildere Version möchte?
Ich habe das getan und habe das getan, weil ich es getan habe, weil ich mir die Mühe gemacht habe, meine Kinder zu töten.
Ist es nicht nötig, dass jemand etwas tut?
Die Stücke waren wahrscheinlich zu dick ausgerollt – rollen Sie den Teig in dünnere Stränge, damit die Hitze beim Frittieren vollständig eindringen kann.
Nährwertangaben
Pro Portion (60g) · 8 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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