Kik Alicha (milder äthiopischer Erbseneintopf)

Über dieses Rezept

Kik Alicha ist einer von Äthiopiens milden Eintöpfen (Alicha) und bietet einen sanfteren Kontrapunkt zu den bekannteren feurigen Berbere-Gerichten des Landes – gelbe Erbsen, die mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma weich und cremig gegart werden, ohne die Schärfe von mit Chili angereicherten Wats. Es ist ein Grundnahrungsmittel der äthiopischen Vegetarier- und Fastenküche und besonders wichtig während der orthodox-christlichen Fastenzeiten, in denen Fleisch und Milchprodukte vermieden werden. Die Technik, die Kik Alicha ausmacht, besteht, wie bei den meisten äthiopischen Eintöpfen, darin, durch langsam gegarte Zwiebeln eine richtige Geschmacksbasis aufzubauen: Zwiebeln werden sehr lange in Öl eingekocht, bis sie tief weich sind und für Süße und Körper sorgen, bevor die Spalterbsen und die restlichen Aromen hinzugefügt werden. Kurkuma verleiht dem Eintopf seine charakteristische goldgelbe Farbe, während eine großzügige Menge Ingwer und Knoblauch für Wärme sorgen, ohne die Schärfe, die Berbere mit sich bringen würde. Über oder neben Injera serviert, ist Kik Alicha ein wohltuendes, proteinreiches vegetarisches äthiopisches Essen – ein Beweis dafür, dass die Küche des Landes weit mehr zu bieten hat als nur die berühmten scharfen Gerichte.

Zutaten

Dient 4

• 1.5 Tassengelbe Spalterbsen(gespült)
• 0.33 Tasseneutrales Öl
• 2Zwiebeln(fein gewürfelt)
• 4 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1 ELgeriebener Ingwer
• 1 TLgemahlener Kurkuma
• 3 TassenWasser(oder nach Bedarf)
• 1 TLSalz
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 4 StückeInjera(zum Servieren)

Anleitung

1. 1

   Kochen Sie die Zwiebeln

   Öl in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren 15–18 Minuten kochen, bis sie tief weich und goldbraun sind.

2. 2

   Aromastoffe hinzufügen

   Fügen Sie Knoblauch, Ingwer und Kurkuma hinzu und kochen Sie es 1–2 Minuten lang, bis es duftet.

3. 3

   Spalterbsen hinzufügen

   Erbsen und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann auf köcheln lassen.

4. 4

   Köcheln lassen

   Abdecken und unter gelegentlichem Rühren 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Spalterbsen weich und der Eintopf eingedickt ist. Bei Bedarf noch mehr Wasser hinzufügen.

5. 5

   Saison

   Salz und Pfeffer einrühren und je nach Geschmack anpassen.

6. 6

   Servieren

   Warm mit Injera servieren.

Variationen

• •

  Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen mehr machen müssen, bevor Sie etwas essen.

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  Verwenden Sie Spalterbsen, die mit einer kleinen Menge Niter-Kibbeh (äthiopische Gewürzbutter) gekocht werden, um das Essen noch reichhaltiger zu machen, wenn Sie sich nicht auf eine Fastenzeit vorbereiten.

• •

  Es ist nicht einfach, die Version so schnell wie möglich zu lesen.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Beim Abkühlen wird es noch dicker. Mit einem Spritzer Wasser bei schwacher Hitze vorsichtig aufwärmen. Lässt sich bis zu 3 Monate gut einfrieren.

Häufig gestellte Fragen