Ein sanfter, mit Kurkuma gefärbter äthiopischer Erbseneintopf, mild und wohltuend im Vergleich zu seinen würzigeren Gegenstücken auf Berbere-Basis.
Kik Alicha ist einer von Äthiopiens milden Eintöpfen (Alicha) und bietet einen sanfteren Kontrapunkt zu den bekannteren feurigen Berbere-Gerichten des Landes – gelbe Erbsen, die mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma weich und cremig gegart werden, ohne die Schärfe von mit Chili angereicherten Wats. Es ist ein Grundnahrungsmittel der äthiopischen Vegetarier- und Fastenküche und besonders wichtig während der orthodox-christlichen Fastenzeiten, in denen Fleisch und Milchprodukte vermieden werden. Die Technik, die Kik Alicha ausmacht, besteht, wie bei den meisten äthiopischen Eintöpfen, darin, durch langsam gegarte Zwiebeln eine richtige Geschmacksbasis aufzubauen: Zwiebeln werden sehr lange in Öl eingekocht, bis sie tief weich sind und für Süße und Körper sorgen, bevor die Spalterbsen und die restlichen Aromen hinzugefügt werden. Kurkuma verleiht dem Eintopf seine charakteristische goldgelbe Farbe, während eine großzügige Menge Ingwer und Knoblauch für Wärme sorgen, ohne die Schärfe, die Berbere mit sich bringen würde. Über oder neben Injera serviert, ist Kik Alicha ein wohltuendes, proteinreiches vegetarisches äthiopisches Essen – ein Beweis dafür, dass die Küche des Landes weit mehr zu bieten hat als nur die berühmten scharfen Gerichte.
Dient 4
Öl in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren 15–18 Minuten kochen, bis sie tief weich und goldbraun sind.
Fügen Sie Knoblauch, Ingwer und Kurkuma hinzu und kochen Sie es 1–2 Minuten lang, bis es duftet.
Erbsen und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann auf köcheln lassen.
Abdecken und unter gelegentlichem Rühren 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Spalterbsen weich und der Eintopf eingedickt ist. Bei Bedarf noch mehr Wasser hinzufügen.
Salz und Pfeffer einrühren und je nach Geschmack anpassen.
Warm mit Injera servieren.
Soğanları gerçekten uzun uzun yavaş pişirin - bu taban, yumuşak, şili içermeyen bir güveç olmasına rağmen kik alicha'ya derinliğini veren şeydir.
Bezelyeler kaynadıkça ara sıra karıştırın, çünkü kalınlaştıkça tencerenin dibine yapışabilirler.
Bezelyeler tamamen yumuşamadan güveç çok kalınlaşırsa, son kıvamı ekstra su ile ayarlayın.
Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen mehr machen müssen, bevor Sie etwas essen.
Wenn das Gerät nicht mit Strom versorgt wird, ist es besonders wichtig, dass das Gerät nicht in der Nähe des Kühlschranks (Etiyopya baharatlı tereyağı) liegt.
Es ist nicht einfach, die Version so schnell wie möglich zu lesen.
In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Beim Abkühlen wird es noch dicker. Mit einem Spritzer Wasser bei schwacher Hitze vorsichtig aufwärmen. Lässt sich bis zu 3 Monate gut einfrieren.
Kik Alicha gehört zur äthiopischen Alicha-Kategorie (milder Eintopf), einem wichtigen Teil der äthiopisch-orthodoxen christlichen Fastenküche, in der viele Haushalte über längere Zeit Fleisch und Milchprodukte meiden und sich auf Eintöpfe wie diesen auf Gemüse- und Hülsenfruchtbasis verlassen.
Alicha, berbere baharatı olmadan yapılan Etiyopya guveçlerini ifade eder ve bu, Etiyopya mutfağının başka yerlerinde bulunan ateşli berbere bazlı sulardan farklı, daha hafif, zerdeçal bazlı bir lezzet profiline neden olur.
Evet, ich werde Ihnen helfen, das zu tun, was Sie brauchen, weil Sie es brauchen, weil es eine Dokumentation des Klangs ist; Das Ergebnis war ein 15-18-Tagessieg.
Evet, noch nie zuvor (solange es nicht klappt) Sie müssen sich mit der veganen Küche und der Etiyopya Ortodoks-Familie zufrieden geben.
Pro Portion (320g) · 4 Portionen insgesamt
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