Geschmortes Rindfleisch mit gelben Erbsen und getrockneter Limette in Tomatensauce, garniert mit knusprig frittierten Kartoffelstrohhalmen, ein klassisches persisches Khoresh.
Khoresh gheimeh ist ein Grundnahrungsmittel der persischen Khoresh-Familie (Eintopf), langsam gegartes Rindfleisch mit gelben Erbsen und ganzen getrockneten Limetten (limoo amani), dessen intensiv säuerlicher, leicht muffiger Geschmack unverkennbar von zentraler Bedeutung für die persische Küche ist. Die gespaltenen Erbsen werden beim Schmoren in der Tomatensoße weich und verdicken sie auf natürliche Weise, während die getrocknete Limette – eingestochen, damit ihr Geschmack entweichen kann – dem ganzen Gericht eine Säure verleiht, die mit keiner frischen Zitrusfrucht vergleichbar ist. Khoresh Gheimeh wird traditionell kurz vor dem Servieren mit knusprigen goldenen Kartoffelstrohhalmen (oder ganzen frittierten Kartoffelstäbchen) belegt und über Safranreis geschöpft, wobei die knusprige Kartoffel einen strukturellen Kontrast zum weichen Eintopf darunter bildet.
Dient 4
Öl in einem schweren Topf erhitzen und die Rindfleischwürfel anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln im selben Topf weich kochen, Kurkuma und Zimt hinzufügen, dann Tomatenmark einrühren und 2 Minuten kochen lassen.
Geben Sie das Rindfleisch mit Erbsen, getrockneten Limetten, Wasser und Salz in den Topf zurück. Zum Köcheln bringen, abdecken und auf niedriger Stufe 70–80 Minuten kochen, bis das Rindfleisch zart ist und die Erbsen in der Sauce weich sind.
Stechen Sie die getrockneten Limetten mit einer Gabel oder einem Messer ein, bevor Sie sie hinzufügen – so entfaltet sich beim Kochen ihr säuerlicher Geschmack im Eintopf.
Gegen Ende der Garzeit die Kartoffelstäbchen in heißem Öl braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Abfluss.
Passen Sie das Salz nach Geschmack an und lassen Sie es noch ein paar Minuten ohne Deckel köcheln, wenn die Soße eindicken muss.
Den Eintopf über Reis servieren und großzügig mit den knusprig frittierten Kartoffelstrohhalmen belegen.
Nachdem Sie die Bestellung aufgegeben haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, bevor Sie die Bestellung aufgeben.
Patates ist nicht bereit, Ihre Dienste zu leisten und zu warten.
Es ist wichtig, dass Sie sich keine Gedanken darüber machen, ob Sie sicher sind, dass Sie nichts mehr zu tun haben, und dass Sie sich nicht sicher sind, was Sie tun müssen.
Bazı versiyonlarda çıtır üst malzeme olarak patates yerine patlıcan kullanılır.
Nun, das ist so, und das ist noch nicht alles, was ich brauche, um etwas zu tun.
Nachdem Sie die Limonade in die Höhe getrieben und die Limonade aufgegeben haben, wird die Limonade abgekühlt, und Sie werden mit der Zeit nichts anfangen können.
Den Eintopf (ohne Bratkartoffeln) bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Braten Sie frische Kartoffelstrohhalme jedes Mal, wenn Sie sie aufwärmen, da sie nach dem Aufbewahren ihre Knusprigkeit nicht behalten.
Khoresh Gheimeh ist eines der klassischsten Gerichte im persischen Khoresh-Repertoire. Die Kombination aus Erbsen, getrockneter Limette und knuspriger Kartoffelgarnitur spiegelt Techniken wider, die über Generationen iranischer Hausmannskost weitergegeben wurden.
Otantik mayhoş, hafif küflü lezzet için bir İran o Orta Doğu bakkalında aramaya değer; Aber es ist nicht so, dass Sie sich mit der Zeit verabreden, bevor Sie sich treffen, und dass Sie sich noch mehr Zeit nehmen, um Ihr Leben zu verbessern.
Bitte beachten Sie, dass das Gerät nicht mehr benötigt wird, bevor Sie es verwenden. Ihr iki durumda da genellikle doğrudan yenmezler.
Das bedeutet, dass das Gerät in der Nähe des Geräts nicht mehr benötigt wird, da es sich nicht um ein Heizgerät handelt.
Pro Portion (400g) · 4 Portionen insgesamt
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