Nan o Panir o Sabzi (persisches Frühstück mit Brot, Käse und Kräutern)

Über dieses Rezept

Nan o panir o sabzi ist das alltägliche persische Frühstück, das überhaupt kein Kochen erfordert, sondern nur gutes Brot, einen milden, salzigen Käse, frische Kräuter und Walnüsse, die während der Mahlzeit von Hand angerichtet und zerpflückt werden. Das Brot – oft nan-e barbari oder nan-e sangak – bildet die Grundlage der Mahlzeit, wird in Stücke gerissen und zum Schöpfen oder Einwickeln des Käses und der Kräuter verwendet, eine einfache, aber sättigende Kombination, mit der in allen iranischen Haushalten der Tag beginnt. Neben Honig oder etwas Marmelade für alle, die etwas Süßes wollen, und immer einer Kanne heißem Schwarztee spiegelt dieses Frühstück die gleiche Wertschätzung für frische, einfache Zutaten wider, die in der gesamten persischen Küche zu finden sind.

Zutaten

Dient 4

• 4Stücke persisches Fladenbrot (Barbari oder Sangak)(oder irgendein gutes Fladenbrot)
• 200 gFeta- oder Panir-Käse
• 1/4 TasseWalnüsse
• 1 Bundfrische Minze
• 1 Bundfrisches Basilikum
• 6Radieschen
• 1/4 TasseSchatz(zum Servieren)
• 2 ELButter(zum Servieren)

Anleitung

1. 1

   Das Brot erwärmen

   Erwärmen Sie das Fladenbrot bei Bedarf kurz in einem niedrigen Ofen oder einer trockenen Pfanne.

2. 2

   Den Käse anrichten

   Den Feta in Scheiben schneiden oder zerbröseln und auf einem Servierteller anrichten.

3. 3

   Ordnen Sie die Kräuter an

   Frische Minze, Basilikum und Radieschen waschen und neben dem Käse anrichten.

4. 4

   Honig und Butter bereitstellen

   Geben Sie den Honig in eine kleine Schüssel und geben Sie die Butter daneben, um sie auf dem Brot zu verteilen.

   Zerreißen Sie das Brot mit der Hand, anstatt es zu schneiden – das ist die traditionelle Art, Nan o Panir zu essen, und es behält auch die Konsistenz des Brotes besser.

5. 5

   Servieren

   Servieren Sie alles zusammen, zerrissen und mit der Hand geschöpft, zusammen mit heißem Tee.

Variationen

• •

  Durch die Zugabe eines weichgekochten Eies wird das Frühstück noch reichhaltiger.

• •

  Manche Haushalte fügen dem Honig noch etwas Tahini oder eine herzhafte Marmelade hinzu.

• •

  Zu den Radieschen gehören häufig auch Gurkenscheiben.

Lagerung

Am besten frisch zusammengebaut; Bewahren Sie übrig gebliebenes Brot eingewickelt bei Zimmertemperatur und Käse einige Tage lang im Kühlschrank auf.

Häufig gestellte Fragen