Kotlet Wrap (persischer gewürzter Fleischpastetchen-Wrap)

Über dieses Rezept

Kotlet ist ein beliebtes Grundnahrungsmittel der persischen Hausmannskost, flache Pastetchen aus einer Mischung aus Rinderhackfleisch, Kartoffelpüree, Zwiebeln und Kurkuma, die in der Pfanne gebraten werden, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und knusprig sind. Im Gegensatz zu einem einfachen Hamburger-Patty verleiht der Kartoffelanteil dem Kotlet ein etwas weicheres, zarteres Inneres, während ein Überzug aus Ei und manchmal Semmelbröseln vor dem Frittieren für eine deutlich knusprige Außenhülle sorgt. Eingewickelt in Lavash mit frischen Kräutern, eingelegten Gurken und etwas Joghurtsauce wird Kotlet zu einem sättigenden, tragbaren Mittagessen, wobei das knusprige Pastetchen seine Konsistenz auch nach dem Einrollen zu einem Wrap behält.

Zutaten

Dient 4

• 400 gHackfleisch
• 2Kartoffeln(gekocht und püriert)
• 1Zwiebel(gerieben und trocken ausgedrückt)
• 2Eier
• 1/2 TLKurkuma
• 1.5 TLSalz
• 1/2 TLschwarzer Pfeffer
• 3 ELPflanzenöl(zum Braten)
• 4Lavash oder große Fladenbrote
• 1/2 TasseNaturjoghurt
• 1/4 Tasseeingelegte Gurken(in Scheiben geschnitten)
• 1/2 Tassegehackte frische Kräuter (Petersilie, Minze, Basilikum)

Anleitung

1. 1

   Mischen Sie die Patty-Basis

   Hackfleisch, Kartoffelpüree, geriebene Zwiebeln, ein Ei, Kurkuma, Salz und Pfeffer zu einer glatten, zusammenhängenden Mischung vermengen.

2. 2

   Form

   Formen Sie die Mischung zu dünnen, flachen, ovalen Fladen mit einer Dicke von etwa 1,27 cm.

3. 3

   Mantel

   Tauchen Sie jedes Patty in das zweite geschlagene Ei.

4. 4

   Braten

   Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pastetchen 4–5 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

   Die Patties flach drücken, da Kotlet traditionell als breiter, flacher Kuchen und nicht als dicker Burger-Patty zubereitet wird.

5. 5

   Das Brot erwärmen

   Das Lavash in einer trockenen Pfanne kurz erwärmen.

6. 6

   Zusammenbauen

   Etwas Joghurt auf dem Fladenbrot verteilen und mit einem Patty (ganz oder zerkrümelt), eingelegten Gurken und frischen Kräutern belegen.

7. 7

   Rollen und servieren

   Fest aufrollen und sofort servieren.

Variationen

• •

  In dieser Version können Sie sich auch die Zeit nehmen, bis der Drucker die gewünschte Temperatur erreicht hat.

• •

  Hühnchen kann Rindfleisch für ein leichteres Kotlet ersetzen.

• •

  Die traditionellere Präsentation besteht darin, die Patties einzeln mit Reis und Salat statt im Wrap zu servieren.

Lagerung

Gekochte Pastetchen bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; In einer trockenen Pfanne aufwärmen, damit es wieder knusprig wird, statt es in der Mikrowelle zu erhitzen, wodurch die Kruste weicher wird.

Häufig gestellte Fragen