Zarte, auf der Zunge zergehende persische Kekse aus geröstetem Kichererbsenmehl, Rosenwasser und Kardamom, ein Favorit aus Nowruz.
Nan-e nokhodchi sind kleine, kleeblattförmige Kekse, die fast ausschließlich aus geröstetem Kichererbsenmehl bestehen, einer von Natur aus glutenfreien Basis, die ihnen ihre charakteristische zarte, krümelige Textur verleiht, die sich fast augenblicklich auf der Zunge auflöst. Gemahlener Kardamom und Rosenwasser sind die bestimmenden Aromastoffe, die zusammen mit gerade genug Öl und Zucker in den Teig gemischt werden, um alles zu einer verarbeitbaren Paste zu verbinden, die in kleine dekorative Formen gepresst wird, anstatt gerollt und geschnitten zu werden. Diese Kekse werden sehr kurz bei niedriger Temperatur gebacken und sollten niemals braun werden. Sie sollen blass bleiben und eine fast pudrige Konsistenz haben. Sie werden traditionell in großen Mengen für Nowruz, das persische Neujahrsfest, hergestellt.
Dient 8
Das Kichererbsenmehl in einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 8–10 Minuten rösten, bis es duftet und leicht dunkel wird.
Rösten Sie das Mehl langsam und langsam unter ständigem Rühren – es kann schnell anbrennen und angebranntes Mehl schmeckt in den fertigen Keksen bitter.
Lassen Sie das geröstete Mehl vollständig auf Raumtemperatur abkühlen.
Das abgekühlte Mehl mit Puderzucker, Öl, Kardamom und Rosenwasser zu einem weichen, leicht krümeligen Teig verrühren.
Lassen Sie den Teig 15 Minuten ruhen, damit er etwas fester wird.
Drücken Sie kleine Teigportionen in eine kleeblattförmige Form oder formen Sie sie einfach mit der Hand zu kleinen Kreisen und drücken Sie jeweils ein wenig zerstoßene Pistazien hinein.
Bei 150 °C 12–15 Minuten backen – die Kekse sollten blass und nicht gebräunt bleiben.
Lassen Sie die Kekse auf dem Blech vollständig abkühlen, bevor Sie sie anfassen, da die Kekse im warmen Zustand sehr zerbrechlich sind.
Es ist jedoch nicht möglich, dass Sie sich mit der Zeit zufrieden geben; Der Geschmack, die Marmelade, die Hafif-Aromen werden nur kurz gegart und getrocknet.
Kurabiyeleri taşımadan önce tepside tamamen soğumasını bekleyin; hala sıcakken son derece hassas ve kırılgandırlar.
Bitte beachten Sie: bu kurabiyeler asla kahverengileşmemeli, pişirme boyunca soluk kalmamalıdır.
Die erste Version des Dokumentarfilms hat noch nicht einmal einen Schaden verursacht und einen Schaden verursacht.
Safranlı bir version, altın engi ve çiçeksi bir nota için hamura çiçek açan safran ekler.
Während die Kurabiyeler Geleneksel olarak özel bir yonca desenli kalıpla şekillendirilir, ancak elle basit yuvarlaklar halinde şekillendirmek de işe yarar.
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen lagern; Gehen Sie vorsichtig damit um, da die Kekse auch nach dem vollständigen Abkühlen recht empfindlich bleiben.
Nan-e nokhodchi ist ein traditioneller Nowruz-Keks im Iran, der zum Sortiment an Süßigkeiten gehört, die für das persische Neujahrsfest zubereitet werden. Die Verwendung von Kichererbsenmehl spiegelt eine lange Geschichte des Backens auf Hülsenfruchtbasis in der persischen Küche wider.
Es ist noch nicht einmal ein Fehler aufgetreten, der schon seit längerem auftritt, aber es ist nicht möglich, dass Sie sich die Zeit genommen haben.
Hamuru elle küçük yuvarlaklar halinde şekillendirin ve üstüne bir parça fıstık bastırın; şekil, tadı etkilemez.
Doğal olarak hassastırlar; Die Online-Schule und die anschließende Prüfung werden erst dann durchgeführt, wenn Emin Olun dies getan hat.
Pro Portion (50g) · 8 Portionen insgesamt
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern
Feedback oder Hilfe nötig?
Wir lesen jede E-Mail und antworten innerhalb von 1–2 Werktagen.
© 2026 MyCookingCalendar. Alle Rechte vorbehalten.
