Kuku Sabzi (persische Kräuter-Frittata)
Eine dichte, mit grünen Kräutern gefüllte persische Frittata, bestreut mit Walnüssen und Berberitzen, in Scheiben geschnitten und bei Zimmertemperatur serviert.
Über dieses Rezept
Kuku Sabzi ist mehr Kräuter als Ei, ein persisches Frittata-ähnliches Gericht, bei dem eine großzügige Menge Petersilie, Koriander, Dill und Schnittlauch durch gerade genug geschlagenes Ei zusammengehalten werden, um alles zu einem zusammenhängenden Kuchen zu formen. Walnüsse sorgen für Knusprigkeit und Berberitzen für einen Hauch von Säure, beides klassische Zusätze, die aus einem einfachen Eiergericht etwas typisch Persisches machen, das in Nowruz dank seiner Fülle an frischem Grün traditionell als Symbol der Erneuerung serviert wird. Kuku Sabzi wird langsam auf dem Herd gegart und zwischendurch vorsichtig gewendet (oder unter einem Grill gebraten, um ein Wenden zu vermeiden). Kuku Sabzi wird in Spalten geschnitten und bei Zimmertemperatur serviert, oft zusammen mit Brot und Joghurt.
Zutaten
Dient 6
- 2 Tassengehackte frische Petersilie
- 1 Tassegehackter frischer Koriander
- 1 Tassegehackter frischer Dill
- 1/2 Tassegehackter Schnittlauch
- 6Eier
- 2 ELAllzweckmehl
- 1/2 TLBackpulver
- 1 TLSalz
- 1/2 TLKurkuma
- 1/3 Tassegehackte Walnüsse
- 2 ELgetrocknete Berberitzen(gespült)
- 3 ELPflanzenöl
Anleitung
- 1
Kräuter und Eier vermischen
Eier, Mehl, Backpulver, Salz und Kurkuma verquirlen, dann gehackte Petersilie, Koriander, Dill und Schnittlauch unterheben, bis alles gut vermischt ist.
- 2
Walnüsse und Berberitzen hinzufügen
Walnüsse und Berberitzen unterrühren.
- 3
Die Pfanne erhitzen
Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.
- 4
Kochen Sie das Kuku
Gießen Sie die Mischung gleichmäßig in die Pfanne und kochen Sie sie zugedeckt bei schwacher Hitze 15–18 Minuten lang, bis sie größtenteils fest ist.
Auf niedriger Stufe und langsam kochen – Kuku Sabzi ist reich an Kräutern und benötigt sanfte, gleichmäßige Hitze, um durchzugaren, ohne dass der Boden anbrennt.
- 5
Umdrehen
Drehen Sie das Kuku vorsichtig um (verwenden Sie einen Teller, um es umzudrehen) und kochen Sie die andere Seite 8–10 Minuten lang, bis es vollständig fest und goldbraun ist.
- 6
Servieren
Etwas abkühlen lassen, dann in Spalten schneiden und bei Zimmertemperatur servieren.
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- •
Wenn Sie sich die Zeit genommen haben, müssen Sie sich die Zeit genommen haben, bis Sie die ersten Schritte gemacht haben.
Lagerung
In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Kuku Sabzi wird traditionell bei Zimmertemperatur oder kalt serviert, was es zu einem großartigen Gericht zum Vorbereiten macht.
Geschichte und Herkunft
Kuku Sabzi ist eng mit Nowruz, dem persischen Neujahr, verbunden, wo seine Fülle an frischen grünen Kräutern Erneuerung und die Ankunft des Frühlings symbolisiert, obwohl es auch das ganze Jahr über als leichte Mahlzeit oder Snack genossen wird.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Wendeschritt überspringen?
Allerdings ist es nicht möglich, dass die Gefahr besteht, dass das Risiko verloren geht.
Ist das nicht der Fall?
Gehackte getrocknete Preiselbeeren sind ein grober Ersatz für die Säure, obwohl sich das Geschmacksprofil von echtem Zereshk unterscheidet.
Warum ist mein Kuku in der Mitte durchnässt?
Wenn Sie dies bereits getan haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, die Sie benötigen, um die Sicherheit zu gewährleisten.
Nährwertangaben
Pro Portion (130g) · 6 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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