Tahu Goreng

Über dieses Rezept

Tahu Goreng (gebratene tofu) ist einer von indonesiens einfachsten und beliebtesten snacks — feste tofu wird in würfel oder scheiben geschnitten, leicht mit maisstärke bestäubt, dann fritiert, bis die außenseite golden und knusprig ist und das innere cremig bleibt. Mit sojasauce, chilisauce oder erdnusssauce serviert, wird sie als snack, vorspeise oder beilage gegessen. Der texturkontrast ist unwiderstehlich.

Zutaten

Dient 4

• 400 gfeste tofu, gepresst
• 3 tbspmaisstärke
• 1 tspsalz
• öl zum frittieren
• 1/4 cupsojasauce
• 2 tbspchilisauce oder sambal
• 1limette, in spalten geschnitten

Anleitung

1. 1

   Tofu vorbereiten

   Tofu 30 minuten pressen, um überschüssiges wasser zu entfernen. In würfel oder scheiben schneiden.

   For extra-firm results, soak the cut pieces in warm salted water for 10 minutes and pat dry; the salt seasons the tofu and helps it brown.

2. 2

   Beschichten

   Tofu-stücke in maisstärke und salz werfen.

3. 3

   Frittieren

   Bei 170°C fritieren, bis goldbraun von allen seiten, etwa 5–7 minuten. Auf papiertüchern abtropfen.

   Don't touch the pieces for the first minute — the coating needs time to set or it will stick to your spider and tear.

4. 4

   Servieren

   Heiß mit sojasauce gemischt mit chilisauce und limettenspalten servieren.

Variationen

• •

  Mit teig beschichten, um zusätzliche knusprigkeit zu erhalten.

• •

  Stattdessen erdnusssauce statt sojasauce servieren.

Lagerung

Am besten sofort gegessen, kann aber in einem toaster-ofen aufgewärmt werden.

Häufig gestellte Fragen