Tempeh Goreng (gebratenes Tempeh) ist ein beliebtes indonesisches Gericht und Beilage - Tempeh (ein fermentierter Sojakuchen aus ganzen Sojabohnen) wird geschnitten, gewürzt und frittiert, bis es goldbraun und leicht knusprig außen ist, während es innen fest und nussig bleibt. Im Gegensatz zu Tofu hat Tempeh einen charakteristischen Geschmack und eine substanzreichere Textur. Es wird mit Sambal oder Erdnusssauce serviert.
Dient 4
Sojasoße, Kurkuma, Knoblauch und Salz vermischen. Tempeh-Scheiben 15-30 Minuten marinieren.
Pat the slices reasonably dry before frying; clinging marinade is fine, but pooled liquid makes the oil spit violently.
Bei 170°C frittieren, bis beide Seiten goldbraun sind, insgesamt etwa 5 Minuten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Thinner slices (5–7mm) give crunchier results; thick slabs stay softer and chewier in the middle — both are authentic, so cut to your preference.
Heiß oder bei Raumtemperatur mit Sambal oder Erdnusssauce servieren.
Marinieren ist optional, aber verleiht Geschmack.
Nicht überkochen - Tempeh kann zäh werden.
Mit Teig überziehen für extra Knusprigkeit.
Mit Erdnusssauce zu einer Mahlzeit servieren.
Am besten frisch gegessen, kann aber aufgewärmt werden.
Tempeh ist indonesisch und wird weltweit immer beliebter als hochproteinhaltige, nahrhafte Alternative zu Tofu.
Tempeh wird aus ganzen fermentierten Sojabohnen hergestellt (mehr Textur, nussiger), während Tofu aus Sojamilch-Quark besteht (cremig, milder Geschmack).
Pro Portion (150g) · 4 Portionen insgesamt
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