Es Campur
Indonesisches Raspeis-Dessert mit tropischen Früchten und Sirup - kühlend, farbig, süß.
Über dieses Rezept
Es Campur (gemischtes Eis) ist Indonesiens geliebtes Wüstendessert für heiße Tage - Raspeis wird mit einer Mischung aus Zutaten belegt: farbige Sirupe (rot, grün, gelb), gezuckerte Kondensmilch, tropische Früchte (Mango, Jackfruit, Kokosnuss), Agar-Agar (Gelee), Erdnüsse und Konservenböhnen. Es ist erfrischend, süß, farbig und macht Spaß, mit Löffel und Strohhalm zu essen.
Zutaten
Dient 4
- 4 TassenRaspeis
- 2 ELroter Sirup
- 2 ELgrüner Sirup
- 2 ELgelber Sirup
- 1/4 Tassegezuckerte Kondensmilch
- 1 Tassefrische Mango, gewürfelt
- 1/2 TasseKonserven-Jackfruit, abgetropft
- 1/4 TasseKokosnussstreifen
- 1/4 TasseAgar-Agar (grünes Gelee), gewürfelt
- 2 ELgeröstete Erdnüsse, gehackt
- 1/4 Tasserote Bohnen
Anleitung
- 1
Eis vorbereiten
Raspeis machen oder besorgen.
Kühlen Sie die Servierschalen 15 Minuten lang im Gefrierschrank ab, damit das Eis bei Kontakt nicht schmilzt.
- 2
Schichten
In einer Schüssel oder einem Glas Raspeis mit Sirupen, Kondensmilch und Früchten/Bohnen schichten.
- 3
Topping
Mit Agar-Agar, Erdnüssen und restlichen Früchten bestreuen.
Bewahren Sie alle Beläge vor dem Zusammenstellen im Kühlschrank auf. Warme Früchte schmelzen innerhalb von Sekunden durch das Eis.
- 4
Servieren
Sofort mit langem Löffel und Strohhalm zum Essen servieren.
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Profi-Tipps
- →
Der Schlüssel liegt in der Verwendung frischer, farbiger Zutaten.
- →
Alle Zutaten vor der Montage kühlen.
- →
Verwenden Sie Rosensirup (Cocopandan-Sirup) für die rote Schicht, wenn Sie ihn finden können – das ist der authentische indonesische Geschmack.
- →
Balancieren Sie mindestens ein zähes Element (Agar-Agar, Palmfrucht), ein cremiges Element (Kondensmilch) und ein knuspriges Element (Erdnüsse) mit der Frucht.
- →
Übertreiben Sie es nicht mit dem Sirup; Zwei Esslöffel pro Farbe sorgen dafür, dass es erfrischend statt aufdringlich wirkt.
Variationen
- •
Verschiedene Sirupe verwenden (Schokolade, Kaffee).
- •
Eis obenauf für Reichhaltigkeit hinzufügen.
- •
Tauschen Sie Schokolade oder Kaffeesirup mit Grasgelee für eine dunklere, weniger fruchtige Schüssel.
- •
Es campur Medan-Art: Dazu gehören rote Bohnen, Cendol und ein Schuss Palmzuckersirup.
Lagerung
Immer frisch zu Bestellung montieren - nicht im Voraus machen.
Geschichte und Herkunft
Es Campur wird an jedem Dessert-Stand und Straßenverkauf in Indonesien verkauft, besonders während heißer Nachmittage beliebt als kühlender Genuss.
Häufig gestellte Fragen
Wo finde ich Agar-Agar?
Asian-Läden verkaufen Agar-Agar Pulver oder Riegel. Nach Pakethaltbarkeitsanweisungen vorbereiten und würfeln, wenn gesetzt.
Wodurch kann ich die farbigen Sirupe ersetzen?
Rosensirup bedeckt das Rote, Pandansirup das Grüne und einfacher Sirup mit etwas Vanille- oder Mangopüree reicht für Gelb. Grenadine- und Melonensirup (die koreanische oder Torani-Sorte) sind einfache westliche Ersatzstoffe. Die Farben sind genauso wichtig wie die Aromen – Es Campur soll wie ein Karneval aussehen.
Was ist der Unterschied zwischen es campur und es teler?
Es Teler ist eine spezifische, kodifizierte Kombination aus Avocado, junger Kokosnuss und Jackfrucht in gesüßter Kokosmilch, die Anfang der 1980er Jahre in Jakarta erfunden wurde und berühmt genug ist, um nationale Wettbewerbe auszurichten. Es campur ist das Freeform-Genre: jede Mischung aus Früchten, Gelees, Bohnen und Sirup auf geschabtem Eis. Jeder Esteler ist wohl ein Escampur, aber nicht umgekehrt.
Nährwertangaben
Pro Portion (350g) · 4 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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