Kare (indonesisches curry) ist einfacher und süßer als die meisten asiatischen currys — fleisch oder hähnchen wird in einer kokosnuss-basierten currysauce mit kartoffeln und hartgekochten eiern gekocht, gewürzt mit kurkuma, knoblauch, ingwer und gewürzen. Es wird mit reis serviert und ist ein familienliebling für seinen komfortablen, nicht zu würzigen geschmack. Jede indonesische familie hat ein kare-rezept.
Dient 6
Öl erhitzen. Zwiebel, knoblauch, ingwer hinzufügen. 3 minuten kochen, bis duftend.
Kurkuma, kreuzkümmel, koriander hinzufügen. 1 minute kochen.
If the spices start catching on the pot, add a tablespoon of water rather than more oil — it deglazes and keeps them from burning.
Fleisch hinzufügen und von allen seiten anbraten.
Kokosmilch, wasser und kartoffeln hinzufügen. Zum kochen bringen, dann 45 minuten köcheln, bis kartoffeln zart sind und fleisch sehr weich ist.
Keep the simmer gentle — hard boiling can split coconut milk into curds and oil.
Eier und zucker hinzufügen. Geschmack überprüfen und salz anpassen. Mit reis servieren.
Kartoffeln nicht zu lange kochen — sie sollten ihre form halten.
Zucker gleicht die gewürze aus — überspringen sie es nicht.
Grüne erbsen oder karotten hinzufügen.
Mit meeresfrüchten statt fleisch zubereiten.
Bis zu 4 tage im kühlschrank lagern.
Kare wird in indonesischen häusern täglich gegessen und ist besonders in java beliebt, wo es bei familienabendessen und festen serviert wird.
Ja, aber indonesisches kare verwendet traditionell kurkuma als das hauptgewürz, nicht ein komplexes curry-pulver.
Pro Portion (450g) · 6 Portionen insgesamt
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