Sambal Oelek ist indonesiens grundlagen-chili-würzmittel — frische rote chilies werden mit salz und knoblauch zu einer rohen, würzigen paste gemahlen. Im gegensatz zu komplexeren sambals ist sambal oelek reine hitze und frische, die als geschmacksfundament in vielen indonesischen gerichten dient und als tischwürzmittel. Ein kleiner löffel transformiert jedes gericht.
Dient 8
Mit mörser und stößel oder küchenmaschine chilies, knoblauch und salz zu einer groben paste mahlen. Etwas textur ist gut.
Wear gloves and avoid touching your face; capsaicin lingers on skin for hours even after washing.
In ein sauberes glas umfüllen und im kühlschrank lagern.
Always use a clean, dry spoon when serving — introduced moisture and crumbs are what spoil fresh sambal early.
Tragen sie handschuhe, wenn sie mit chilies umgehen.
Verwenden sie rote vogel-auge-chilies für authentische hitze.
Essig hinzufügen, um eine säuerlichere version zu erhalten.
Durch zucker süß machen.
Im kühlschrank in einem verschlossenen glas bis zu 1 woche lagern.
Sambal Oelek ist eines von indonesiens wichtigsten würzmitteln, auf jedem tisch zu finden, beim kochen verwendet und als geschmacks-verstärker gegessen.
Frisches sambal bleibt 5–7 tage im kühlschrank. Je heißer und salziger sie es machen, desto länger bleibt es haltbar.
Pro Portion (20g) · 8 Portionen insgesamt
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