Reichhaltiges persisches Eis, aromatisiert mit Safran, Rosenwasser und Pistazien, gespickt mit gefrorenen Sahnebändern (Teer), ein unverwechselbares iranisches Dessert.
Bastani sonnati ist ein traditionelles persisches Eis, dessen Geschmack aus Safran und Rosenwasser besteht und nicht aus Vanille oder Schokolade, wie sie bei westlichen Eissorten üblich sind, was ihm einen deutlich blumigen, goldenen Charakter verleiht. Eine wichtige traditionelle Technik ist das Einfalten von Teer, dünnen Streifen gefrorener Clotted Cream, in die aufgewühlte Eiscremebasis, wodurch Taschen aus besonders reichhaltiger, wachsartiger Creme entstehen, die jeden Bissen mit einem unerwarteten Texturkontrast unterstreichen. Zerkleinerte Pistazien, die darüber verstreut sind, runden die Präsentation ab, und im Iran wird Bastani oft zwischen Waffeln gepresst als Sandwich serviert, obwohl ein einfacher Löffel seinen Safran-Rosenwasser-Geschmack genauso gut zur Geltung bringt.
Dient 6
1 Tasse Sahne in einer flachen Schüssel einfrieren, bis sie fest ist, dann mit einem Löffel in dünne Locken kratzen; Bis zur Verwendung gefroren aufbewahren.
Milch, Zucker und Eigelb verquirlen, dann bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken.
Vom Herd nehmen und das Safranwasser und das Rosenwasser unterrühren.
Den Vanillepudding abseihen, die restliche 1 Tasse Sahne einrühren und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bis er vollständig abgekühlt ist.
Kühlen Sie die Vanillesoße gründlich ab – das Rühren einer noch warmen Basis führt zu eiskaltem Eis mit schlechter Konsistenz.
Den gekühlten Vanillepudding gemäß den Anweisungen des Herstellers in einer Eismaschine umrühren.
In den letzten Minuten des Umrührens die gefrorenen Sahnekringel (Teer) unterheben.
In einen Behälter umfüllen und mindestens 4 Stunden einfrieren, bis die Masse fest ist. Anschließend auslöffeln und mit zerstoßenen Pistazien garnieren.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Gerät nicht mehr benötigt wird, und achten Sie darauf, dass Sie keine Zeit verlieren.
Muhallebi tabanını, tercihen gece boyunca, çalkalamadan önce iyice soğutun; Bitte achten Sie darauf, dass Ihr Gerät nicht ordnungsgemäß funktioniert.
Nachdem Sie den Kreml-Bügel (Katran) mit der Bitte um Hilfe gesäubert haben, werden Sie sich nicht sicher sein können, ob Sie sich für eine Weile entschieden haben.
İki gofret arasında servis edilen Bastani sandviçi, İran'da popüler bir sokak yemeği biçimidir.
Die neue Version ist nicht mehr zeitgemäß und wird nicht mehr benötigt.
Katran kreması şeritleri olmayan daha basit bir version hala temel safran-gül suyu aromasını yakalıyor.
In einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank bis zu 2 Wochen aufbewahren; Lassen Sie es einige Minuten bei Raumtemperatur weich werden, bevor Sie es ausschöpfen, um die beste Konsistenz zu erhalten.
Bastani sonnati hat Wurzeln in der jahrhundertealten persischen Eisherstellungstradition, als Eis aus Bergschnee geerntet und in speziellen unterirdischen Strukturen namens Yakhchal gelagert wurde, lange bevor es moderne Kühlung gab.
Wir haben uns mit der Herstellung und der Dokumentation beschäftigt, als wir eine Alternative gefunden haben, und die Kristallerinnen haben ihre 30 Tage lang mit der Zeit begonnen, sie mit der Zeit zu füllen, bevor sie wieder in Betrieb genommen werden konnten.
Als sie Kendine in ihren Bann zog und die Düfte verfeinerte, war es nicht einfach, den Klang zu hören, bevor sie in die Luft strömte.
Muhallebi tabanı muhtemelen çalkalamadan önce Yeterince uzun süre soğutulmamıştı veya karışım yağ açısından Yeterince zengin değildi; Iyice soğuduğunuzdan emin olun ve kremayı eksik etmeyin.
Pro Portion (130g) · 6 Portionen insgesamt
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