Ghanaischer Nkatie-Kuchen (Erdnuss-Krokant-Bonbon)

Über dieses Rezept

Ghanaischer Nkatie-Kuchen ist ein echtes, traditionelles ghanaisches Gericht, bekannt als Peanut Brittle Candy. Knusprige, karamellisierte Erdnuss-Bonbonscheiben, ein beliebter süßer ghanaischer Snack, der weithin von Straßenverkäufern verkauft wird.\n\nNkatie-Kuchen, was auf Twi „Erdnusskuchen“ bedeutet, ist ein traditionelles ghanaisches Konfekt, das durch Karamellisieren von Zucker um geröstete Erdnüsse herum hergestellt wird und traditionell in kleinen, einzeln verpackten Scheiben von Straßenhändlern im ganzen Land verkauft wird.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert echte, spezifische Ergebnisse Geschmack, der in der ghanaischen Hausmannskost verwurzelt ist, kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 12

• 300 ggeröstete, geschälte Erdnüsse
• 300 gZucker
• 100 mlWasser
• 1 TLfeines Meersalz
• 1 ELButter(zum Einfetten)

Anleitung

1. 1

   Bereiten Sie das Tablett vor

   Fetten Sie ein Backblech oder ein Backblech leicht mit Butter ein.

2. 2

   Erdnüsse rösten

   Wenn die Erdnüsse noch nicht geröstet sind, rösten Sie sie in einer trockenen Pfanne, bis sie duften. Etwas abkühlen lassen und bei Bedarf die Haut entfernen.

3. 3

   Machen Sie das Karamell

   Zucker und Wasser in einem schweren Topf vermischen und bei mittlerer Hitze ohne Rühren kochen, bis die Masse eine tief bernsteinfarbene Karamellfarbe annimmt.

4. 4

   Erdnüsse hinzufügen

   Erdnüsse und Salz zügig unter das heiße Karamell rühren, bis es gleichmäßig bedeckt ist.

5. 5

   Verbreiten

   Die Erdnuss-Karamell-Mischung sofort auf das vorbereitete Blech gießen und mit einem gefetteten Spatel oder Löffel dünn verteilen.

6. 6

   Abkühlen lassen und brechen

   Bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen, bis es vollständig ausgehärtet ist, dann in Stücke brechen oder in Scheiben schneiden, bevor es vollständig ausgehärtet ist.

Variationen

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  Bitte beachten Sie, dass es sich um eine neue Version handelt, bei der das Gerät nicht mehr benötigt wird.

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  Verwenden Sie Cashewnüsse anstelle von Erdnüssen für eine andere, aber verwandte traditionelle Süßigkeit.

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  Für eine ordentlichere, traditionellere Präsentation mit einer gefetteten Form kleine Scheiben formen.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen