Gumbo File

Über dieses Rezept

Ein traditionelles amerikanisches Lieblingsgericht mit traditionellem Louisiana Gumbo mit File. Dieses geliebte Gericht verkörpert das Wesen der amerikanischen Komfortküche.

Zutaten

Dient 6

• 0.75 TassePflanzenöl
• 0.75 TasseWeizenmehl
• 1 großeZwiebel(diced)
• 1grüne Paprika(diced)
• 2 ribsSellerie(diced)
• 4 ZehenKnoblauch(minced)
• 1 lbAndouillewurst(sliced)
• 1.5 lbsHähnchenschenkel ohne Knochen(cut in chunks)
• 6 TassenHühnerbrühe
• 2 TLCajun-Gewürz
• 2Lorbeerblätter
• 1 ELfile powder
• 4grüne Zwiebeln(sliced)
• 3 Tassengekochter weißer Reis(for serving)

Anleitung

1. 1

   Vorbereitung

   Zutaten vorbereiten.

   Hören Sie nie auf zu rühren; Eine verbrannte Mehlschwitze ist bitter und muss weggeworfen werden.

2. 2

   Kochen

   Bei mittlerer Hitze kochen, bis fertig.

3. 3

   Würzen

   Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. 4

   Servieren

   Heiß servieren.

5. 5

   Brown the meats

   Andouille und Hühnchen in einer separaten Pfanne anbraten und in den Topf geben. Die Bräunung verleiht dem Gericht eine pikante Tiefe, die durch einfaches Köcheln verloren geht.

   Zuerst die Wurst ausbraten und das Hähnchen mit dem darin enthaltenen Fett scharf anbraten.

6. 6

   Bei niedriger Temperatur und langsam köcheln lassen

   Den Gumbo ohne Deckel 45–60 Minuten köcheln lassen, dabei aufsteigendes Fett abschöpfen. Das lange Garen macht das Huhn zart und lässt die Aromen zu einem reichhaltigen, zusammenhängenden Eintopf verschmelzen.

7. 7

   Mit der Feile abschließen

   Den Topf vom Herd nehmen und das Feilenpulver und die Frühlingszwiebeln unterrühren. Das Hinzufügen von Feile vom Kochen verhindert, dass es fadenförmig und zäh wird. Über Reis servieren.

Variationen

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  Gemüse hinzufügen für Variation.

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  Fügen Sie ein paar Okra-Schoten hinzu, um dem Gericht mehr Fülle und eine traditionelle Note zu verleihen.

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  Erhöhen Sie die Menge an Cayennepfeffer und fügen Sie frischen Thymian hinzu, um einen kräftigeren, würzigeren Geschmack zu erhalten.

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  Verwenden Sie eine Kombination aus Ente und Andouille für ein reichhaltigeres, spielfreudiges Gumbo.

Lagerung

Hält 3 Tage im Kühlschrank.

Häufig gestellte Fragen