Ein knusprig gehackter Salat aus Salami, Provolone und Kichererbsen, geschwenkt in einer gerösteten Fenchelsamen-Vinaigrette.
Dieses Gericht ist dem italienisch-amerikanischen gehackten Antipasti-Salat nachempfunden, den man in Feinkostläden und Pizzerien findet – Salami, Provolone, Kichererbsen und knackiges Gemüse, gemischt in einer scharfen Vinaigrette. Das Dressing besteht hier aus gerösteten Fenchelsamen, die gemahlen und mit Rotweinessig und Olivenöl verrührt werden, wodurch eine aromatische, leicht anisartige Note entsteht, die gut zu salzigen Wurstwaren und Käse passt. Die Technik, auf die es ankommt, besteht darin, die Fenchelsamen vor dem Mahlen in einer trockenen Pfanne zu rösten – dadurch werden ihre ätherischen Öle im Vergleich zur rohen Verwendung deutlich aktiviert, was der Vinaigrette statt eines schwachen, staubigen Geschmacks echte Tiefe verleiht. Das Zerkleinern aller Salatbestandteile auf eine ähnliche, kleine Größe (nicht nur das Zerreißen des Salats) macht diesen Salatstil unverwechselbar und lässt sich leicht mit nur einer Gabel essen. Dieser Salat wird als herzhaftes Mittagessen oder als Vorspeise vor einem Pasta-Abendessen serviert und zeigt, wie italienisch-amerikanische Feinkostläden ganze Geschmacksprofile rund um Wurstwaren, scharfen Käse und gut gemachte Vinaigrettes entwickelt haben, statt nur auf zartes Gemüse zu verzichten.
Dient 4
Fenchelsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten rösten, bis sie duften. In einem Mörser oder einer Gewürzmühle grob zermahlen.
Gemahlenen Fenchel, Rotweinessig, Olivenöl, Dijon-Senf, Knoblauch und Salz verrühren, bis eine Emulgierung entsteht.
In einer großen Schüssel gehackte Römersalat, Salami, Provolone, Kichererbsen, Kirschtomaten, Peperoncini und rote Zwiebeln vermischen.
Die Vinaigrette über den Salat gießen und gründlich vermengen. Sofort servieren.
Öğütmeden önce rezene tohumlarını kızartın; Es ist wichtig, dass der Salat die Aromen und die Lezzetini mit Öl verfeinert.
Nachdem sie ihr Haus verlassen hatten, war es Zeit für sie, ihre Familie zu verlassen.
Der Service wurde erst nach kurzer Zeit durchgeführt und mit der Bestellung abgeschlossen. Wenn der Salat fertig ist, müssen Sie ihn noch einmal anbraten, bis er fertig ist.
Salam yerine oder yanında Peperoni oder Capicola ekleyin.
Daha yumuşak, daha ha kremsi bir version için taze mozzarella incileriyle değiştirin.
Der klassische Klassiker ist nur kurz vor dem Hören und Hören vor dem Hören.
Am besten frisch zubereiten und anrichten, da der Salat nach dem Anrichten zusammenfällt. Bewahren Sie die Vinaigrette separat bis zu einer Woche auf und zerkleinern Sie die anderen Zutaten bei Bedarf einen Tag im Voraus.
Gehackte italienisch-amerikanische Antipasti-Salate entstanden in Feinkostläden und Restaurants mit roter Soße, die von italienischen Einwanderern in Städten wie New York und Chicago gegründet wurden, und adaptierten das Konzept der Antipasti-Platte in einen einzigen zusammengesetzten, angerichteten Salat.
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Pro Portion (320g) · 4 Portionen insgesamt
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